Binibigyan tayo ng tag-init ng isang masaganang ani: ang kasaganaan ng mga gulay at prutas, tila, ay hindi magtatapos. Ngunit sa oras na ito na oras na mag-isip tungkol sa mahabang taglamig at gumawa ng mga panustos. Ang isa sa pinakatanyag na de-latang gulay ay mga pipino, na maaaring ma-marino sa maraming paraan.
Kailangan iyon
-
- Spicy adobo na mga pipino:
- 5 kg ng mga pipino;
- 100-150 g ng sariwang dill;
- 10 g malunggay na ugat;
- 10-15 g ng mga buto ng mustasa;
- 10 g ng mga gulay na tarragon;
- ulo ng bawang;
- 2-3 g ng ground black pepper;
- 4 litro ng tubig;
- 700 g ng mesa ng suka;
- 150-200 g ng asin;
- 150-250 g asukal.
- Mga salad ng pipino:
- 5 kg ng mga pipino;
- 200 g mga sibuyas;
- 7-8 g ng mga buto ng dill;
- 3 litro ng tubig;
- 1 litro ng mesa ng suka;
- 50-70 g ng asin;
- 300-400 g asukal;
- 10 itim na paminta.
- Mga adobo na gherkin:
- 5 kg gherkins;
- 5 daluyan ng mga karot;
- 20-25 maliliit na sibuyas;
- 2 ulo ng bawang;
- 5 litro ng tubig;
- 250 g suka;
- 400 g ng asin;
- 10-15 mga gisantes ng itim na paminta;
- 10 bay dahon.
Panuto
Hakbang 1
Spicy adobo na mga pipino Hugasan nang lubusan ang mga pipino, gupitin ang mga dulo. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 10 - 15 minuto. Ilagay ang kalahati ng magaspang na tinadtad na dill at tarragon, malunggay, bawang, mustasa at paminta sa ilalim. Ilagay ang mga pipino nang patayo at ilagay ang natitirang kalahati ng dill at tarragon sa ibabaw ng mga ito. Ihanda ang pag-atsara: magdagdag ng asin at asukal sa kumukulong tubig, magluto ng 10-15 minuto, at pagkatapos ay magdagdag ng suka. Ibuhos ang atsara sa mga garapon at pasteurize sa 90 ° C. Kung gumamit ka ng maliliit na lata, sapat na ang 20 minuto. Kung ang mga lata ay tatlong-litro - kalahating oras. Gumamit ng mga lacquered lids para sa pagkukulot, dahil ang suka ay maaaring tumugon sa iron. Ilagay ang mga pinagsama na lata na may leeg at balutin ng maayos. Pagkatapos ng isang araw, alisin ang mga ito sa isang madilim na lugar.
Hakbang 2
Hugasan ang mga pipino, alisan ng balat at gupitin ang mga hiwa hanggang sa 1 cm ang kapal. Budburan sila ng asin, buto ng dill, tinadtad na mga sibuyas at paminta, ihalo nang lubusan ang lahat at ilagay sa isterilisadong mga garapon. Pagkatapos ay punan ang pag-atsara, na inihanda sa itaas na paraan. I-paste ang mga garapon sa 85 ° C sa loob ng 10-15 minuto.
Hakbang 3
Pumili ng mga pipino hanggang sa 7 cm ang haba, hugasan ang mga ito, ilagay sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo, alisan ng tubig, at pagkatapos ay agad na ilagay ang mga ito sa ilalim ng malamig na tubig. Itusok ang bawat pipino gamit ang isang palito sa maraming lugar, ilagay sa isang enamel mangkok, kuskusin ng asin at pindutin pababa ng isang mabigat na bagay. Ilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 12 oras. Gupitin ang mga karot sa mga hiwa, alisan ng balat ang mga sibuyas at isawsaw sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto. Maglagay ng ilang mga sibuyas ng bawang sa ilalim ng mga isterilisadong garapon, at pagkatapos ay i-stack ang mga gherkin nang patayo, pagdaragdag ng mga layer ng mga karot, mga sibuyas at dahon ng bay. Ibuhos ang atsara at pasteurize tulad ng inilarawan sa unang resipe.
