Ang puso ay isang by-produkto na hindi mas mababa sa karne sa lasa nito at kapaki-pakinabang na mga katangian, at daig ito sa ilang mga aspeto. Ang puso ng karne ng baka ay malawakang ginagamit sa pagluluto. Ang mga stew, meatball, pate, pagpuno para sa mga pie at pie ay inihanda mula rito, at ang pinakuluang puso ng baka ay ginagamit din bilang isang sangkap sa iba't ibang mga salad.
"Heart" na recipe ng salad
Upang makagawa ng isang salad ng puso ng baka na "Heart", kailangan mong kumuha
- puso ng baka;
- 1 lata ng berdeng mga gisantes;
- 1 sibuyas;
- mantika;
- paminta sa lupa;
- asin.
Una sa lahat, banlawan nang mabuti ang puso ng baka, linisin ito mula sa mga sisidlan, gupitin ito sa kalahati at ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng 2-3 oras. Pagkatapos ng oras na ito, banlawan muli ang puso, pagkatapos ay ilagay ito sa isang kasirola, punan ito ng malamig na tubig upang takpan nito ang karne, at ilagay ito sa mataas na init. Kapag kumukulo ang tubig, alisin ang mga pinggan sa init, alisan ng tubig, banlawan ang puso at punan muli ito ng malamig na tubig. Pagkatapos ay ilagay sa isang tahimik na apoy at lutuin ng 3 oras. Ang kahandaan ng puso ay natutukoy sa isang manipis na kutsilyo, kung madali itong pumapasok sa makapal na bahagi ng mga kalamnan - handa na ang puso. Mga isang oras bago matapos ang pagluluto, huwag kalimutang magdagdag ng asin. Palamigin ang pinakuluang puso at gupitin.
Kung ang salad ay bihis ng langis ng halaman, inirerekumenda na ibuhos sa toyo sa halip na asin. Kung mayonesa ang ginamit, idinagdag ang asin.
Peel ang mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at ibuhos na may kumukulong tubig. Pagkatapos pagsamahin ang lahat ng mga sangkap: pinakuluang puso ng baka, mga sibuyas at de-latang berdeng mga gisantes, paminta at ihalo nang maayos ang lahat. Season salad "Heart" na may langis ng halaman o mayonesa kung nais.
Heart of Bonivour salad recipe
Upang maghanda ng isang salad alinsunod sa resipe na ito, kakailanganin mo ang:
- 600 g ng beef o veal heart;
- 2 ulo ng mga sibuyas;
- 500 g ng beets;
- 6 na mga PC. prun;
- 1 kutsara. l. suka ng cider ng mansanas;
- mayonesa;
- asin.
Kapag pumipili ng isang puso, kailangan mong bigyang-pansin ang kulay nito. Ang sariwang puso ng baka ay may malalim na madilim na pulang kulay. Ang isang mala-bughaw na pamumulaklak at mga spot ay hudyat ng simula ng proseso ng agnas.
Hugasan ang karne ng baka o puso ng itlog, alisin ang mga sisidlan at pakuluan hanggang maluto. Pagkatapos ay palamig at gupitin. Gupitin ang mga pinakuluang beet sa mga piraso. Peel ang mga sibuyas, gupitin sa manipis na kalahating singsing at takpan ng suka ng apple cider, i-marinate ang mga sibuyas sa loob ng 20 minuto.
Banlawan ang mga prun at ibuhos ang kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos, pagkatapos alisin ang mga buto mula sa mga steamed prun, gupitin ito sa mga piraso. Pagsamahin ang lahat ng mga bahagi, asin, panahon na may mayonesa at ihalo.
Paano gumawa ng Village salad
Upang maihanda ang Village salad mula sa puso ng baka at mga dahon ng dandelion, kakailanganin mo:
- 250 g ng puso ng baka;
- 3 dakot ng mga dahon ng dandelion;
- 9-20 mga nogales;
- 1 maliit na sibuyas;
- 1 kutsara. l. mantika;
- 1 kutsara. l. cranberry juice.
Banlawan ang dahon ng dandelion nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo, gupitin nang random o punitin ng kamay. Peel ang mga walnuts at gilingin ang mga kernels sa isang blender.
Hugasan ang puso ng baka at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang sa malambot. Pagkatapos palamigin at gupitin. Pinong tinadtad ang mga peeled na sibuyas. Maghanda ng pagbibihis. Upang magawa ito, ihalo ang langis ng gulay sa cranberry juice. Pagsamahin ang lahat ng sangkap ng salad, timplahan ng lutong dressing at mahinang pukawin.
