Alam ng maraming tao na ang foie gras ay isang mataba na gansa o atay ng pato. Ang pangunahing gumagawa ng produkto ay ang Pransya, na ang mga restawran tulad ng mga pinggan ay bihirang matagpuan. Ngunit ang foie gras ay madalas na luto sa bahay. Ngunit gayon pa man, para sa marami, ang atay na ito ay isang napakasarap na pagkain.
Kailangan iyon
- - 1 hilaw na foie gras (tumitimbang ng halos 800 g);
- - 100 ML ng Madeira;
- - 500 g ng puting mga ubas ng nutmeg;
- - sariwang paminta sa lupa;
- - asin.
Panuto
Hakbang 1
Balatan ang mga pre-hugasan na ubas mula sa balat (kung ito ay payat, maaari mo itong iwan) at mga binhi.
Hakbang 2
Painitin ng bahagya ang isang manipis na matalim na kutsilyo at gupitin ang atay ng pahaba sa dalawang hati. Alisin ang mga duct mula sa parehong mga piraso at gupitin ang bawat isa sa 1, 5-2 cm makapal na mga escalope.
Hakbang 3
Painitin ang isang makapal na ilalim na dilaw na kawali na walang langis. Magprito ng mga escalope sa bawat panig sa sobrang init sa loob ng 1, 5-2 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Hakbang 4
Ilipat ang natapos na karne (dapat itong medyo kulay-rosas sa loob!) Sa isang mainit na plato, paminta at asin ayon sa panlasa.
Hakbang 5
Ibuhos si Madeira sa taba (hindi dapat labis dito), natunaw mula sa atay, at lutuin ang lahat sa loob ng 3-4 minuto sa sobrang init.
Hakbang 6
Ilagay ang mga nakahandang ubas sa nagresultang sarsa at, habang hinalo, painitin ito ng halos 1 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang foie gras sa isang kawali at lutuin sa loob ng 30 segundo.
Hakbang 7
Ilagay ang mga nakahandang escalope sa mga warmed plate kasama ang mga ubas at sarsa at ihain.
