Ang Smelt ay isang mura at maliit na isda. Masarap kung luto ng maayos. Sa resipe na ito, ang mga malalaking buto ng isda ay aalisin, at ang natitirang maliliit na buto ay hindi na mararamdaman. Ang pang-amoy na nilaga sa gatas ay makakakuha ng isang orihinal at pinong lasa.
Mga sangkap:
- 2 kg ng smelt;
- 500 ML ng gatas (taba ng nilalaman 3.2%);
- 1 piraso ng sibuyas;
- 10 mga gisantes ng anumang paminta;
- 1 dahon ng lavrushka;
- pinong asin.
Paghahanda:
- Bago simulan ang pagluluto, ang isda ay dapat linisin, putulin ang ulo, lahat ng mga palikpik at buntot, alisin ang mga loob, balatan ang itim na pelikula sa panloob na dingding ng tiyan. I-prry ang ridge sa ulo gamit ang dulo ng kutsilyo at maingat na ihiwalay ito mula sa bangkay. Ang resulta ay halos isang smelt fillet. Banlawan sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig.
- Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing o malalaking cube.
- Ibuhos ang ilang gatas sa isang malalim na kawali upang ito ay itago sa ilalim at ilatag ang unang layer ng smelt fillet.
- Susunod, kailangan mong mag-asin, paminta ng kaunti at ilagay ang bahagi ng sibuyas. Magkakaroon ng maraming mga layer.
- Pagkatapos ay maraming isda at mga sibuyas, naglalagay din kami ng lavrushka at mga peppercorn (maaari itong itim, at puti, at pula). Pagkatapos ay muli ang isang layer ng smelt at mga sibuyas. Kaya't hanggang sa matapos ang buong pang-amoy.
- Ibuhos ang gatas sa isda sa isang kawali upang ang huling tuktok na layer ay nakatago.
- Maglagay ng isang kawali na may isda sa mataas na init, maghintay hanggang kumulo ang mga nilalaman, pagkatapos ay isara nang mahigpit ang takip at kumulo hanggang sa malambot (sa mababang init) para sa halos isang oras. Sa oras na ito, ang baho ay maluluto nang buo, at ang lahat ng maliliit na buto na natira dito ay lalambot hanggang sa ganap na malambot at hindi makita kapag nginunguya.
Hindi isang patak ng langis ang ginagamit sa resipe, hindi kinakailangan, may sapat na likido sa kawali upang ang isda ay hindi masunog. Maaari mong ihatid ang pinggan na mayroon o walang isang pinggan. Sa panahon ng proseso ng paglaga, ang gatas ay bahagyang makapal, maaari itong magamit bilang sarsa para sa mga isda. Ang pang-amoy na babad na babad sa gatas ay magkakaroon ng kaunting matamis na lasa.
