Karamihan sa mga tao ay gustung-gusto ang mga lutong bahay na cake, ang kanilang natatanging lasa at aroma. Upang magtrabaho ang mga pie na mahangin at pampagana, kailangan mong maghanda ng isang masarap na kuwarta ng lebadura. Ang mga maybahay ay kailangang magtrabaho nang husto at gumugol ng maraming oras, ngunit ang resulta ay magagalak sa lahat.
Ito ay kapaki-pakinabang para sa mga baguhan na batang lutuin upang pamilyar sa ilang mga intricacies ng paggawa ng lebadura. Upang gawing mahangin at malambot ang pagbe-bake, kailangan mong magkaroon ng isang magaan, mahusay na pagtaas ng kuwarta. Hindi ito dapat kumalat tulad ng isang cake kapag sinubukan mong maghulma ng isang pie.
Bago ang pagmamasa ng kuwarta, kinakailangan na salain ang harina. Hindi lamang ito malilinis ng mga impurities, ngunit magiging mas magaan dahil sa pagpasok ng oxygen dito sa panahon ng proseso ng pag-aayos, ang mga inihurnong kalakal na ginawa mula sa naturang harina ay magiging mas mahangin. Upang ang mga proseso ng pagbuburo ay maganap na mas mahusay at mas mabilis, ang lahat ng mga likido na gagamitin upang maihanda ang kuwarta ay kailangang mainit nang bahagya. Kung nagdagdag ka ng yogurt o kefir, kailangan mong i-asin ang mga ito nang kaunti upang mabawasan ang kaasiman. Sa halip na regular na gatas, maaari kang kumuha ng milk powder o cream, matunaw sa maligamgam na tubig bago gamitin.
Kung ang asukal ay magaspang, pagkatapos ay dapat itong matunaw sa likidong ginamit. Mas mahusay na maglagay ng mas kaunting asukal, kung mayroong labis dito, ang kuwarta ay magiging mabigat, hindi makakaitaas at malabo. Ang mga maybahay ay may magkakaibang pananaw sa mga itlog. May pumalo sa kanila at idinagdag sa kuwarta, ang iba ay pinaghihiwalay ang mga itlog mula sa mga puti. Ang isang mas makapal na kuwarta ay nakuha kung magdagdag ka ng ilang mga yolks, ang mga protina ay gumagawa ng kuwarta na nababanat at matatag.
Upang maging malambot ang kuwarta, ang isang proporsyon ay mahalaga kapag nagdaragdag ng gulay o mantikilya. Ang labis na langis o taba ay magpapabigat sa kuwarta. Ang asin ay hindi naidaragdag sa kuwarta, dahil pinipigilan nito ang lebadura at ang masa ay hindi tataas. Para sa 1 kg ng harina, 10 gramo lamang ng asin ang kinakailangan. Ito, tulad ng asukal, ay dapat na lasaw sa likidong ginamit.
Ang pinindot na lebadura o tuyong lebadura ay ginagamit upang ihanda ang kuwarta. Una kailangan mong matunaw ang pinindot na lebadura sa 200 gramo ng maligamgam na tubig at magdagdag ng kaunting asukal dito. Ang mga tuyo ay natutunaw lamang sa maligamgam na likido hanggang makinis. Naiwan sila sandali hanggang lumitaw ang foam.
Pinaniniwalaan na ang pinaka masarap na pie ay ginawa mula sa lebadura ng lebadura sa kuwarta
Upang maihanda ang kuwarta ng lebadura, kakailanganin mo: 0.5 liters ng gatas, 5 itlog, 300 gramo ng granulated na asukal, 200 gramo ng margarin, 50 g ng mantikilya, 1.5 kg ng harina ng trigo, 6-7 kutsarita ng tuyong lebadura, 0.25 g ng asin, 1 bag ng asukal na banilya, 3, 5 kutsarang langis ng mirasol. Ibuhos ang tuyong lebadura na may maligamgam na tubig at iwanan ng 15 minuto sa isang mainit na lugar. Ang mga itlog ay dapat na nasa temperatura ng kuwarto, kaya kailangan mong alisin ang mga ito nang maaga sa ref. Talunin ang mga itlog at asukal hanggang sa mabula. Init ang gatas. Matunaw o masahin ang mantikilya. Salain ang harina.
Sa isang malaking tasa, pagsamahin ang gatas, natunaw o minasang margarin at mantikilya, lebadura, pinalo na mga itlog na may asukal, vanilla sugar at asin. Pukawin ang halo hanggang sa makinis. Pagkatapos ay pagdaragdag ng harina sa maliliit na bahagi, masahin ang kuwarta. Dapat itong madaling mahulog sa likod ng mga kamay.
Kung ang kuwarta ay dumidikit sa iyong mga kamay, kailangan mong magdagdag ng harina o grasa ang iyong mga kamay ng langis ng mirasol.
Takpan ang kuwarta ng takip o isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng 1-2 oras, ang dami nito ay tataas nang malaki. Kailangan mong masahin ang kuwarta gamit ang isang maliit na halaga ng harina, magdagdag ng langis ng halaman at takpan muli ang kuwarta, ilagay sa isang mainit na lugar. Kapag ang kuwarta ay tumaas sa pangalawang pagkakataon, maaari mong simulan ang pagluluto ng mga pie.
