Ang Croissant ay isang hugis-crescent na panaderya na gawa sa lebadura ng puff pastry. Ang pastry na ito ay lalong sikat sa France. Doon, walang klasikong agahan na kumpleto nang walang mga croissant.
Kailangan iyon
-
- 1/2 tasa ng gatas
- 220 g ng pinalamig na mantikilya;
- 50 g sariwa o 10 g dry yeast;
- 2, 5 tasa ng sifted harina;
- 50 ML maligamgam na tubig;
- 1 malaking itlog + 1 yolk;
- 1 kutsara isang kutsarang natunaw na mantikilya;
- 1 kutsara isang kutsarang cream;
- 1 kutsarita ng asin;
- 1 kutsara isang kutsarang asukal + isang maliit na asukal para sa pagwiwisik.
Panuto
Hakbang 1
Dalhin ang pigsa ng gatas, magdagdag ng 1 kutsara. isang kutsarang tinunaw na mantikilya, asin at asukal. Ibuhos ang halo sa isang mangkok at hayaan ang cool hanggang sa medyo mainit. Dissolve yeast sa maligamgam na tubig at idagdag sa gatas. Haluin mabuti. Ang pinatuyong lebadura ay dapat na matunaw sa tubig at pahintulutan na tumayo hanggang sa lumitaw ang isang mabulaong "takip".
Hakbang 2
Ibuhos ang harina sa pinaghalong, idagdag ang pinalo na itlog doon at masahin sa isang malambot na kuwarta. Ihagis sa isang floured board. Bilang isang resulta, dapat itong maging homogenous at nababanat.
Hakbang 3
Ilagay ang kuwarta sa isang lalagyan na may greased, takpan at ilagay upang tumaas sa isang mainit na lugar. Kapag dumoble ito sa dami, mash at ilagay sa ref para sa isang oras. Dapat itong gawin nang dalawang beses.
Hakbang 4
Alisin ang kuwarta mula sa ref, basahin ito muli at igulong ito sa isang makapal na rektanggulo na 5-6 mm. Maglagay ng isang bloke ng pinalamig na mantikilya sa gitna. Patagin ito upang mayroong 2 cm ng walang takip na kuwarta sa paligid ng mga gilid. Tiklupin sa 3 mga layer mula kanan pakanan.
Hakbang 5
Igulong ang kuwarta sa isang malaking rektanggulo, magkasama ang mga dulo. Pagkatapos nito, muling balutin ang layer sa 3 layer at palamigin sa kalahating oras.
Hakbang 6
Ulitin ang proseso ng pagliligid at pagtitiklop ng mga layer nang 3 beses pa. Huwag kalimutang ilagay ang kuwarta sa ref pagkatapos ng bawat operasyon: una para sa kalahating oras, pagkatapos ay para sa isang oras, at pagkatapos ng pangatlong pagliligid - para sa 1, 5 oras.
Hakbang 7
Upang maihanda ang mga rolyo, igulong ang kuwarta sa isang layer na 3-4 mm ang kapal. Gupitin ito sa 4 na mga parisukat na may mga gilid na katumbas ng 10 cm. Mula sa bawat parisukat dapat kang makakuha ng 2 mga tatsulok na kailangang igulong sa isang tubo, baluktot ang mga dulo sa hugis ng isang gasuklay.
Hakbang 8
Ilagay ang mga piraso sa isang greased baking sheet at ilagay sa isang cool na lugar para sa kalahating oras. Kung nais mong iwisik ang asukal sa mga croissant, ipahid sa kanila ng whipped cream yolk. Dapat itong gawin bago ilagay ang malamig na baking sheet.
Hakbang 9
Painitin ang oven sa 200 degree. Isawsaw ang isang gilid ng mga croissant sa asukal, iwaksi ang labis at ilagay muli sa baking sheet. Maghurno ng 5 minuto. Pagkatapos nito, kailangan mong bawasan ang temperatura sa 180 degree at panatilihin ito para sa isa pang 15 minuto. Ang mga Croissant ay dapat na maayos na kayumanggi.
