Ang Pilaf ay isa sa pinakalumang pinggan sa Earth at ang recipe para sa paghahanda nito ay madaling makita sa mga lutuin ng iba't ibang mga bansang Asyano. Ang isa sa mga pinaka masarap, masustansya at mabangong pagpipilian para sa paggawa ng pilaf ay pilaf ng baka.
Mula sa kasaysayan ng pilaf
Ayon sa alamat, ang pilaf ay unang niluto sa pamamagitan ng pagkakasunud-sunod ng dakilang Alexander the Great, na kinain ang kanyang libu-libo at napakasikat na hukbo sa panahon ng kampanya sa India. Kailangan ni Alexander ng isang masarap na ulam, mga sangkap na maaaring maihatid sa isang solong kamelyo. Kinilala si Pilaf bilang pinakamahusay sa mga pinggan na ipinakita sa matitigas na korte ng kumander! At ngayon ang recipe para sa pilaf ay malawak na kilala sa buong teritoryo ng dating makapangyarihang emperyo ni Alexander the Great.
Mga sangkap
Karne ng baka (mas mabuti na walang boneless) - 400 g, pang-butil o medium-butil na bigas - 1.5 tasa, sibuyas - 1 pc., Mga Karot - 1 pc., Asin, paminta, pampalasa para sa pilaf - upang tikman, langis ng halaman (maaari mong gamitin isang halo ng mga langis: mirasol, cottonseed, linseed..) - 70 g, bawang - 1 sibuyas.
Pamamaraan sa pagluluto
Ibuhos ang bigas sa isang malalim na mangkok, banlawan ng mabuti at takpan ng kumukulong tubig.
Habang ang bigas ay umuusok, maghanda ng "zirvak" - ang base ng karne ng pilaf, na binubuo ng karne, karot at mga sibuyas. Gumamit ng karne ng baka para sa kumukulo o litson - ang mga karne na ito ay madaling pakuluan. Kung ang karne ay may pitted, ihiwalay ang laman mula sa mga buto at taba. Hugasan nang mabuti ang karne ng baka at patuyuin ng mga twalya ng papel. Gupitin sa maliliit na piraso.
Ibuhos ang langis ng halaman sa isang kaldero at sunugin. Ilagay ang mga piraso ng karne sa langis na pinainit sa isang magaan na ulap at iprito sa sobrang init, pagpapakilos, sa loob ng 5 minuto hanggang sa lumitaw ang isang tinapay. Ang mga piraso ay dapat na gaanong kayumanggi at ang tinapay ay dapat na isang masarap na kayumanggi ginintuang kayumanggi. Huwag maghintay hanggang sa ang 100% ng ibabaw ay ma-browned - hindi ito kinakailangan. Tumaga ang sibuyas at idagdag sa karne, ihalo ang lahat. Pagprito ng mga sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi.
Gupitin ang mga karot sa maliliit na piraso at idagdag sa karne at mga sibuyas. Pagprito ng halos 3 minuto pa sa katamtamang init. Siguraduhin na ang mga sibuyas ay hindi masunog. Magdagdag ng pampalasa ng pilaf, asin at paminta upang tikman at ihalo nang mabuti.
Ilagay ang steamed rice (maaari kang direktang gamit ang tubig kung saan ang steamed ay pinalabas) sa kaldero at pakinisin ito sa buong ibabaw. Maglagay ng isang sibuyas ng bawang sa gitna at magdagdag ng tubig upang ito ay mas mataas sa isang daliri kaysa sa bigas.
Pakuluan sa sobrang init, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababa at takpan ng mahigpit.
Pagkatapos ng kalahating oras, patayin ang apoy, ngunit huwag alisin ang kaldero mula sa kalan - ang pilaf ay nangangailangan ng isa pang 15-20 minuto upang magluto.
