Ang Hamsa ay isang isda ng pamilya ng bagoong.
Ito ay isa sa pinakakaraniwan at samakatuwid ay madalas na natupok ang parehong sariwa at inasnan. Ang isang spice ambassador ay ang pinakamahusay na paraan upang maihanda ito para magamit sa hinaharap. Ang salted hamsa ay isang mahusay na meryenda, napaka mataba at masarap, na pinapalitan ang mas mahal na herring.
Kailangan iyon
-
- bagoong;
- asin (magaspang);
- ground black pepper;
- itim na mga peppercorn;
- Dahon ng baybayin;
- lalagyan para sa asin.
Panuto
Hakbang 1
Kung nagawa mong makahanap ng isang sariwang hamsa, napakaswerte mo, nangangahulugan ito na nakatira ka sa mga lugar na kinukuha nito. Karaniwan, ang anchovy ay naproseso ng isang mabilis na pag-freeze na paraan upang maihatid ang isda sa mga customer na may napanatili na panlasa. Bago ang embahador, kailangan mo ang isda na nasa temperatura ng kuwarto, para dito kailangan mo itong unti-unting defrost. Ito ay pinakamahusay na ginagawa sa ibabang istante ng ref sa loob ng 24 na oras.
Hakbang 2
Matapos matunaw ang isda, dapat itong hugasan nang maayos upang matanggal ang labi ng uhog, kaliskis, at mapanatili itong malinis. Pagkatapos ay gupitin ang isda: alisin ang ulo at mga loob. Karaniwan itong ginagawa nang manu-mano nang hindi gumagamit ng anumang mga karagdagang aparato. Ang hamsa ay kinukuha gamit ang dalawang daliri ng kanang kamay ng mga hasang, at sa kaliwang kamay ay marahan naming hinihila ang bangkay at pinunit ang ulo sa katawan. Kadalasan, ang mga loob loob ay umaabot sa likuran ng ulo, ngunit kung hindi ito nangyari, kailangan nilang linisin sa paglaon sa pamamagitan ng pag-rip sa tiyan upang ang isda ay hindi makatikim ng mapait sa panahon ng pag-aasin.
Gayunpaman, kung ang isda ay napakaliit, pagkatapos ay ang paglagay ng gatting ay maaaring laktawan.
Hakbang 3
Pagkatapos ay banlawan muli ang isda sa agos ng tubig at maingat na alisan ng tubig ang lahat ng likido. Matapos ang lahat ng tubig ay nawala, magpatuloy sa embahador.
Hakbang 4
Kumuha ng magaspang na asin sa bato at iwiwisik nang sagana ang isda. Pagkatapos nito, ihalo ang isda nang malumanay sa iyong mga kamay (mas mainam na ihalo mula sa ibaba hanggang sa itaas, dahan-dahang ibinahagi ang lahat ng asin sa mga isda). Kung nais mong gumawa ng isang maanghang na embahador, pagkatapos ay magdagdag ng itim na paminta, bay leaf at coriander sa hamsa. Matapos idagdag ang mga pampalasa, banayad na pukawin muli ang isda.
Hakbang 5
Pagkatapos nito, ilagay ang hamsa sa isang lalagyan para sa karagdagang pag-aasin. Ilagay ang isda sa isang paraan na ang pang-aapi ay maaaring ilagay sa takip, at mayroong puwang sa itaas para sa brine na bubuo.
Hakbang 6
Ilagay ang lalagyan na may isda sa ref para sa 8-12 na oras. Pagkatapos nito, maaari kang makakuha ng nakahanda na maalat na hamsa at masiyahan sa masarap na lasa ng masarap na meryenda na ito.
