Ang salted hamsa ay isang simpleng meryenda para sa mga mahihirap na mangingisda. Gayunpaman, hindi ito makakaalis sa lasa at kapaki-pakinabang na katangian, dahil ang tanyag na bouillabaisse (sopas ng isda) ay hindi dumating sa mga restawran mula sa mesa ng hari. Ang salted hamsa ay may kalamangan kaysa sa tanyag na Marseille sopas - mas madaling gawin ito.
Kailangan iyon
-
- 500 g ng sariwang bagoong;
- 100 g ng magaspang na asin;
- pampalasa
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng isang sariwang hamsa, banlawan nang lubusan, ibuhos ang isang manipis na layer ng asin sa ilalim ng ulam ng enamel. Ilagay ang isda, pukawin upang ipamahagi nang pantay ang asin, takpan ng cling film o isang takip at palamig sa loob ng 24 na oras.
Hakbang 2
Hugasan ang inasnan na isda sa malamig na tubig na dumadaloy. Kumuha ng isang isterilisadong garapon, ibuhos ang isang layer ng asin na isa o dalawang sentimetro ang kapal sa ilalim, maingat na ilagay ang isda dito, mahigpit na pinindot ang mga ito, ngunit upang hindi sila mag-overlap. Takpan ang mga ito ng isa pang layer ng asin, halos dalawang beses na mas payat kaysa sa una, pagkatapos ay magdagdag ng isa pang layer ng isda.
Hakbang 3
Magpatuloy sa paghalili ng asin at isda hanggang ang garapon ay halos apat na-ikalimang puno. Maaari kang magdagdag ng pampalasa tulad ng itim na paminta, dahon ng bay, kumin, dahon ng kurant, sibuyas. Dapat mayroong isang layer ng asin na isa hanggang dalawang sent sentimo ang kapal sa itaas.
Hakbang 4
Kumuha ng isang piraso ng tela ng koton o cheesecloth na nakatiklop ng apat na beses, ilagay ito sa atsara, at ilagay ang isang karga sa itaas: isang bote ng baso na may tubig, isang bato o iba pang mabibigat na bagay. Ilagay ang garapon sa isang cool, madilim na lugar, tulad ng isang basement o aparador.
Hakbang 5
Panoorin ang proseso ng asin, alisin ang labis na likido, kung kinakailangan. Kontrolin ang amoy - dapat na walang mga tala ng pagkabulok dito. Maaari mong asin ang isda sa loob ng isang linggo, ngunit pagkatapos ng dalawa o tatlong araw maaari mo itong kainin. Kung hindi mo nais na gamitin ang lahat ng mga isda nang sabay-sabay, pagkatapos ay alisin lamang ang tuktok na layer ng asin, kunin ang layer ng bagoong at magdagdag ng sariwang asin sa lugar na ito.
Hakbang 6
Mangyaring tandaan na ang tuktok na layer ng asin ay dapat manatiling tuyo sa lahat ng oras. Bago kumain, ang isda ay dapat na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ibabad sa loob ng isang oras o dalawa sa pinakuluang malamig na tubig. Subukan ang inasnan na hamsa na may langis ng mirasol at mga sibuyas na pinutol sa mga singsing, ihain ang pinakuluang patatas bilang isang dekorasyon. O magkalat ng mantikilya sa tinapay at ilagay ang hamsa sa itaas.
