Ang Consomé ay isang lutuing lutuing Pranses. Ito ay isang nilinaw na malakas na sabaw na may pagdaragdag ng iba't ibang mga pampalasa. Sa klasikal na lutuin, kadalasan ito ay karne ng baka o sabaw ng manok, ngunit ang mga restawran sa mundo ay higit na lumayo - nag-aalok sila ng consomme ng mga gulay at prutas, pandiyeta, light broths o kahit sabaw ng alak.
Kasama sa mga tartlet ng sibuyas
Mga sangkap:
- 400 g ng karne ng baka;
- 1 sibuyas, 1 karot, ugat ng perehil;
- 1 inflorescence ng pinatuyong dill;
- asin, sariwang perehil.
Para sa tartlets:
- 4 na hiwa ng tinapay;
- 2 mga sibuyas;
- 4 na olibo;
- 2 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman;
- 4 kutsarita ng shabby keso;
- itim na paminta, asin.
Hugasan ang isang piraso ng karne ng baka, takpan ng malamig na tubig, ilagay sa mataas na init. Maghintay para sa tubig na kumukulo, alisin ang bula, bawasan ang init, lutuin, hindi pinapayagan ang isang malakas na pigsa. Pagkatapos ng 15 minuto, idagdag ang sibuyas, karot, ugat ng perehil, at pinatuyong dill sa sabaw. Timplahan ng asin at paminta.
Peel ang sibuyas para sa mga tartlet, gupitin sa manipis na singsing. Pag-init ng langis sa isang kawali, magdagdag ng sibuyas, iprito hanggang malambot sa mababang init, asin at paminta sa panlasa.
Ilagay ang mga hiwa ng tinapay sa isang baking sheet, takpan ng mga sibuyas na sibuyas, iwisik ang gadgad na keso, ilagay ang olibo sa itaas. Mag-ihaw sa sobrang init sa oven.
Pilitin ang sabaw, ibuhos sa mga mangkok, iwisik ang perehil. Paglilingkod kasama ang tartlets.
Kasama sa puting alak
Mga sangkap:
- 0.5 liters ng tubig;
- 0.5 litro ng tuyong puting alak;
- 100 g mga sibuyas;
- isang grupo ng mga sariwang damo;
- itim na mga peppercorn, asin.
Peel ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing. Ilagay sa isang kasirola, ibuhos sa alak at tubig, maglagay ng maanghang na halaman, asin at paminta. Magluto ng 40 minuto, walang takip. Pagkatapos ay dumaan sa isang salaan. Handa na ang consommé na may puting alak, ang ulam na ito ay maaari ring ihain sa mga tartlet ng sibuyas.
