Napakahirap ng proseso ng pang-industriya para sa paggawa ng balsamic suka. Ang mga Italyano ay mga guro sa unang klase ng magandang-pampalasa na ito para sa mga gulay, karne at isda. Ang tunay na balsamic na suka ay ginawa sa pamamagitan ng pagpisil sa katas mula sa Trebbiano, isang iba't ibang ubas mula sa mga lalawigan ng Modena o Reggio Emilia. Ang nagresultang katas ay pinainit at pinakuluan sa isang makapal na syrup, na pagkatapos ay halo-halong may suka ng alak at may edad na sa mga kahoy na barel. Ang ripening period ng balsamic suka ay mula 3 hanggang 50 taon. Ngunit maraming mga chef ang gumagawa ng kanilang sariling balsamic suka gamit ang isang napaka-simpleng recipe.
Kailangan iyon
-
- Mga seresa - 400 gr,
- Lemon - 1 pc.,
- Suka 9% - 400 ML,
- Asukal - 1 kutsara,
- Kanela - ½ tsp
Panuto
Hakbang 1
Banlawan ang mga seresa, alisin ang mga pits at twigs. Gumamit ng isang kutsara upang durugin ang mga seresa sa isang lalagyan ng baso na lumalaban sa init.
Hakbang 2
Ibuhos sa suka, 2 kutsara. lemon juice, magdagdag ng asukal at buong lemon peel na may kanela. Pakuluan sa mababang init.
Hakbang 3
Magluto ng hindi hihigit sa 20 minuto. Palamigin at ilipat sa isang malinis na garapon ng baso. Takpan ng takip na salamin at palamigin ng 2 araw upang maupo ang halo.
Hakbang 4
Salain sa pamamagitan ng isang dobleng salaan. Salain sa pamamagitan ng isang layer ng tela.
Hakbang 5
Isteriliser ang bote ng salamin. Ibuhos dito ang nagresultang suka ng balsamic at itabi sa ref.
Hakbang 6
Ang balsamic suka ay mainam para sa mga dressing ng salad o inihaw na karne.
