Ang mahangin na biskwit na kuwarta ay isang mahusay na base para sa mga lutong bahay na cake, pastry, roll, muffin at cookies. Mayroong maraming mga tampok sa paghahanda nito, pagmamasid kung saan maaari mong palaging maghurno isang matagumpay na biskwit.
Mga tampok ng biskwit
Ang biskwit na kuwarta ay ginawa mula sa isang halo ng mga itlog, asukal at harina. Minsan ang kuwarta ay naglalaman ng kulay-gatas o mantikilya. Ang sikreto ng pagiging mahangin ng biskwit ay ang malakas na pagkatalo ng mga yolks at puti at pagkatapos ay maingat na ihinahalo ito. Para sa pagbe-bake, harina ng trigo na may pinakamataas na grado at pinakamagaling na paggiling ay ginagamit; dapat itong ayusin bago idagdag sa kuwarta. Ang kuwarta ay maaaring may lasa na may essences, cocoa powder, lemon zest, ground nut at iba pang mga sangkap ay maaaring idagdag dito.
Ang isa pang subtlety ay ang tamang pagluluto sa biscuit. Upang gawin itong mahangin at mahimulmol, ilagay ang handa na kuwarta sa isang preheated oven. Sa unang 10 minuto, subukang huwag buksan ang pinto - kapag bumaba ang temperatura, ang masarap na biskwit ay mahuhulog, magiging matigas at patag. Ang oras ng pagluluto sa produkto ay nakasalalay sa kapal nito at nag-iiba mula 10 hanggang 50 minuto.
Pagkatapos ng pagluluto, ang biskwit ay dapat na cool na rin. Kung balak mong ibabad ito sa syrup, maghintay ng 6-7 na oras. Ang pagbabad ng isang mainit na biskwit ay maaaring masira ito.
Nag-init na biskwit
Ang kuwarta na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay naging malambot. Ito ay sapat na upang maghurno ng isang rolyo na may isang pagpuno o ilang mga cake. Kapag naghahanda ng kuwarta ng biskwit na may pag-init, hindi kinakailangan na paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina - ang itlog na itlog, na pinainit sa isang paliguan sa tubig, naging isang malalakas at mahangin.
Kakailanganin mong:
- 3 itlog;
- 0.5 tasa ng harina;
- 3 kutsarang asukal;
- isang kurot ng vanillin.
Kung nais mong gawing mas crumbly ang sponge cake, palitan ang starch ng patatas para sa isang kapat ng harina ng trigo.
Hatiin ang mga itlog sa isang maliit na kasirola, idagdag ang asukal at ilagay ang lalagyan sa isang paliguan ng tubig. Painitin ang halo sa 40-50 ° C, paluin ito palagi. Ang masa ay dapat na tumaas ng 2-3 beses. Alisin ang palayok mula sa paliguan ng tubig, palamig ang pinaghalong itlog sa temperatura ng silid at idagdag ang naayos na harina sa mga bahagi. Huwag kalimutang magdagdag ng vanillin. Ibuhos ang natapos na kuwarta sa mga hulma at maghurno sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C.
Punan ang mga hulma sa 2/3 ng kanilang dami - ang biskwit ay malakas na tumataas sa panahon ng pagluluto sa hurno.
Punong espongha na may kulay-gatas
Subukan ang isa pang kuwarta ng biskwit. Ang inaalok na halaga ng mga produkto ay sapat upang maghanda ng isang klasikong three-layer cake na may cream.
Kakailanganin mong:
- 6 na itlog;
- 2 tasa ng harina ng trigo;
- 1 tasa ng asukal;
- 1 baso ng sour cream.
Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti at kuskusin ang mga ito ng asukal hanggang sa maputi. Magdagdag ng kulay-gatas sa pinaghalong at pukawin hanggang makinis. Haluin ang mga puti sa isang hiwalay na mangkok. Ilipat ang mga ito sa masa ng yolk-sour cream, at pagkatapos ay idagdag ang sifted na harina. Masahin mabilis ang kuwarta at ibuhos sa mga hulma.
Kasama ang harina, 2 kutsarita ng pulbos ng kakaw o 3 kutsarita ng ground nut ang maaaring idagdag sa kuwarta. Magkakaroon ka ng tsokolate o nutty sponge cake.
