Ang Sauerkraut ay isang tradisyonal na ulam ng Russia. At sikat ito hindi lamang para sa kamangha-manghang lasa nito, ngunit din para sa mga kapaki-pakinabang na katangian. Kung nagdagdag ka ng iba't ibang mga gulay at pampalasa sa repolyo kapag nag-aatsara, maaari mong baguhin ang lasa ng paghahanda para sa mas mahusay. Ang isa sa mga pinakatanyag na ugat na gulay na idinagdag sa repolyo kapag ang pag-aatsara ay mga beet.
Kailangan iyon
-
- Para sa 8 kg ng repolyo - 100 g ng bawang
- ugat ng malunggay
- perehil
- 400 g beets
- 4 mainit na paminta pod.
- Para sa pagbuhos - 4 liters ng tubig at 200 g ng asin.
Panuto
Hakbang 1
Ihanda ang iyong mga gulay. Ang ulo ng repolyo ay dapat na katamtaman ang laki at medyo matatag. Alisin ang itaas at nasirang mga dahon dito, gupitin. Kailangan mong i-cut ito sa halos parehong paraan tulad ng isang pakwan o melon. Depende sa laki ng ulo ng repolyo, nahahati ito sa 8 o 16 na bahagi. Siguraduhin na ang bawat bahagi ay "gaganapin" ng isang piraso ng tuod at hindi nahulog sa mga dahon.
Hakbang 2
Ang mga beet, kung minsan ay tinatawag ding beetroot, hugasan nang lubusan, alisan ng balat at gupitin sa mga cube o washer na may kapal na 5 mm. Balatan ang ugat ng malunggay at gupitin sa manipis na mga plato ng anumang hugis.
Hugasan ang perehil at paminta, hatiin sa mga wedge at alisan ng balat ang bawang.
Hakbang 3
Ihanda ang pinggan. Maaari itong maging isang larangang makalupa, isang maliit na bariles na gawa sa kahoy, o malapad na leeg na mga garapon na salamin.
Hakbang 4
Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang asin dito. Pilitin ang bahagyang cooled brine sa pamamagitan ng isang makapal na tela upang maalis ang suspensyon ng asin.
Hakbang 5
Maglagay ng isang layer ng repolyo, isang layer ng mga gulay, ilang piraso ng beets, malunggay, 3-4 na sibuyas ng bawang sa napiling ulam. Ang mga layer ng gulay ay dapat na kahalili hanggang sa ang lalagyan ay puno. Bahagyang pindutin ang bawat layer upang ang mga gulay sa garapon ay nakahiga sa mga siksik na layer.
Hakbang 6
Ibuhos ang repolyo na may bahagyang pinalamig na brine. Sa parehong oras, tiyakin na ang tubig ay tumagos sa lahat ng mga walang bisa, ganap na umaalis na hangin. Ibuhos ang mga pinggan hanggang sa itaas. Pagkatapos takpan ng takip at ipadala ang repolyo sa pagbuburo sa isang cool na lugar sa loob ng sampung araw.
