Ang tradisyunal na goulash ay isang maanghang na sopas na lutuing Hungarian. Kasama sa resipe ng goulash ang mga mahahalagang sangkap tulad ng mga kamatis, mainit at matamis na peppers, at mga sibuyas. Ang Goulash, pamilyar mula pagkabata, ay pamilyar sa pangalawang ulam, nakapagpapaalala ng mga pangunahing kaalaman sa karne, bilang isang panuntunan, nilaga sa isang latka nang mahabang panahon. Maaari mong subukang gumawa ng isang bagay sa pagitan, pagsasama ng resipe ng Hungarian at density ng Russia.
Para sa goulash kakailanganin mo:
- 500 g ng karne ng baka;
- 500 ML ng tubig;
- 150 g ng mga karot;
- 120 g ng mga sibuyas;
- 50 g matamis na paminta;
- 40 g tomato paste;
- 40 g ng langis ng halaman;
- 20 g ng harina ng trigo;
- 5 g ng asin;
- 5 g pinatuyong matamis na paprika;
- 1 g ng ground hot red pepper;
- 1 g ng mga dahon ng bay;
- 1 g mga peppercorn.
Pagluluto goulash
Ihanda at gupitin ang karne sa maliliit na cubes tungkol sa 2-3 cm na gilid. Hugasan ang mga gulay at gupitin ito sa medium strips (mga sibuyas).
Init ang isang mabibigat na lalagyan na kasirola o cast iron patch. Iprito ang karne ng baka sa langis ng halaman (20 g) hanggang sa mag-crusty. Magdagdag ng mga gulay at panatilihing apoy, madalas na pagpapakilos. Ayon sa resipe, ang gawain ay upang magprito, at hindi upang nilaga, kaya hindi mo kailangang takpan ang kasirola o latka na may takip at bawasan din ang apoy.
Ibuhos ang karne at gulay na may tubig (300 ML), asin, idagdag ang lahat ng pampalasa maliban sa bay leaf.
Dissolve ang tomato paste sa 200 ML na malamig na tubig. Sa isang kawali o iba pang maginhawang lalagyan, painitin ang natitirang langis ng halaman sa puting usok. Igisa ito sa harina ng trigo hanggang sa makakuha ng isang kulay-gatas at isang katangian na bahagyang masustansyang amoy. Idagdag ang lasaw na tomato paste at pukawin nang mabilis hanggang sa walang natitirang bugal.
Ibuhos ang pinaghalong harina at kamatis sa kalan na may karne. Timplahan ng mga dahon ng bay. Takpan, bawasan ang init at lutuin para sa isa pang 20-30 minuto. sa isang napakababang pigsa. Nasa yugto na ito na ang ulam ay nakakakuha ng katangian ng lasa ng resipe ng Hungarian goulash.
