Ang mga adobo na mainit na paminta ay hindi lamang isang masarap na pampagana, kundi pati na rin isang mahusay na pang-ulam para sa maraming pinggan. Hinahain sila kasama ang mabangong bigas sa Thai, Chinese, Mexico at iba pang katulad na pinggan.
Pangunahing mga panuntunan para sa pag-aatsara ng mga mainit na paminta
Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa adobo mainit na peppers at bagaman magkakaiba ang mga pananarinari, ang mga prinsipyo ng pag-atsara ay mananatiling pareho. Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan:
- asin;
- suka;
- isang timpla ng pampalasa mula sa itim at allspice, cloves at kanela.
Ang kagustuhan ay dapat ibigay sa magaspang, rock salt, dahil ang maliit na table salt ay madalas na naglalaman ng yodo, at maaari itong mag-discolor ng peppers. Ang mabangong suka - suka ng mansanas, suka ng alak, suka na malt - ay hindi angkop para sa pag-atsara kung nais mong itabi ang mga naka-kahong peppers nang higit sa ilang linggo. Kakailanganin mo ang isang mas puro suka ng mesa. Para sa matapang na paminta, gumamit ng isang malamig na atsara, para sa malambot - mainit. Ang mga pampalasa ay inilalagay sa buong pag-atsara, durog ay maaaring gawing maulap. Isa pang kundisyon - para sa pag-atsara, dapat kang pumili ng mga pinggan na gawa sa mga hindi reagent na materyales - salamin, hindi kinakalawang na asero, aluminyo. Ang mga ibabaw ng bakal, tanso, at tanso ay maaaring tumugon sa suka, na nagbibigay ng isang natatanging off-lasa sa buong ulam. Ang mga adobo na peppers ay "hinog" mula 2 hanggang 4 na linggo at naimbak ng hanggang sa isang taon, ngunit pagkatapos ng 3-4 na buwan kahit na ang mga malalakas na peppers ay nagiging malambot.
Sa mga pampalasa para sa pag-aatsara ng paminta, luya, buto ng kintsay, dill "payong", at mga sibuyas ng bawang ay madalas ding ginagamit.
Mga resipe para sa pag-atsara ng mga mainit na peppers
Upang mag-marinate ang tungkol sa 2 kilo ng iba't ibang maliliit na mainit na peppers, kakailanganin mo ang:
- 2 kutsarang suka ng apple cider;
- 3 tuyong dahon ng bay;
- 2 kutsarang buto ng coriander;
- 1 kutsarita ng cumin seed;
- 3 sprigs ng sariwang marjoram;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 2 kutsarang itim na paminta;
- 5-7 mga gisantes ng allspice;
- 2 kutsarang asukal;
- 2 kutsarang asin;
- 6 tasa ng mesa ng suka;
- 3 baso ng tubig.
Upang maiwasan ang pagputok ng mga paminta sa panahon ng pag-atsara, butasin ang mga ito ng isang manipis, manipis na karayom bago lutuin.
Inihanda - hugasan at tuyo - ilagay ang mga peppers sa isterilisadong garapon, na iniiwan ang halos kalahati ng libreng puwang sa kanila. Pagsamahin ang lahat ng iba pang mga sangkap ng pag-atsara sa isang malaking kasirola at pakuluan. Ibuhos mainit sa mga garapon, na iniiwan ang tungkol sa 1 sentimeter sa itaas. Isara sa mga isterilisadong takip, palamigin at palamigin sa loob ng 2-3 linggo.
Ang mga mainit na paminta ay maaaring atsara hindi lamang "solo", kundi pati na rin sa iba pang mga gulay. Halimbawa, subukang magdagdag ng matitigas na berdeng mga kamatis sa mga atsara para sa taglamig. Dalhin:
- 2 tasa daluyan diced berdeng mga kamatis
- 3 sili sili, gupitin sa singsing;
- 2 kutsarang langis ng gulay;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 1 tuyong bay leaf;
- ¼ kutsarita pinatuyong oregano;
- ¼ kutsarita pinatuyong tim;
- ¼ kutsarita ng tuyong marjoram;
- 3 kutsarang asukal;
- 3 kutsarang asin;
- 1 litro ng tubig;
- 500 ML ng 5% na suka ng mesa.
Ayusin ang mga gulay sa mga isterilisadong garapon. Pakuluan ang pag-atsara sa pamamagitan ng paghahalo ng suka, tubig, asin at asukal. Idagdag ang natitirang pampalasa at langis ng halaman sa mainit na atsara, ihalo at ibuhos ang mga kamatis at paminta. Takpan, palamigin at palamigin sa loob ng maraming linggo. Pagkatapos ay itabi sa isang cool o cool na lugar.
