Ang patatas ay patok na patok sa ating bansa. Ang imahinasyon lamang ng espesyalista sa pagluluto ang naglilimita sa bilang ng mga pinggan na maaaring ihanda mula rito. Ito ay nangyari na ang mga patatas na aming pinakuluang o pritong lasa ay mapait. Mas madalas na nangyayari ito kapag ang patatas ay luto sa kanilang mga uniporme, ngunit nangyayari na ang mga patatas na pinakuluan sa sopas ay may mapait na lasa, at kasama nito ang buong ulam. Mahalagang maunawaan na ang mapait na patatas ay maaaring mapanganib sa kalusugan.
Paano kahit bago handa ang patatas, upang maunawaan kung magkakaroon ng kapaitan?
Ito ay nangyayari na ang hitsura ng tubers ay nagpapakita na ang patatas ay lasa lasa mapait. Maaari itong maunawaan ng berdeng kulay sa mga ugat. Mas mainam na huwag kumain ng gayong mga patatas, o hindi bababa sa gupitin ang mga gulay sa isang makapal na layer.
Ang isa pang palatandaan na maaaring magpahiwatig ng kapaitan ng patatas ay mga itim na spot. Kung, pagkatapos mong putulin ang mga itim na spot, ang patatas ay lasa pa rin ng lasa, pagkatapos ito ay hindi katumbas ng halaga.
Ngunit hindi palaging ang mapait na lasa ng tubers ay kahit papaano makakaapekto sa hitsura.
Mga kadahilanan kung bakit ang patatas ay maaaring makatikim ng mapait
- Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga batang patatas, kung gayon, malamang, hindi sila hinog. At hindi mo mapupuksa ang kapaitan sa mga naturang tubers, gaano mo ito lutuin. Ang lasa na ito ay nadama mula sa ang katunayan na ang mga patatas, na kabilang sa pamilya ng nighthade, ay naglalaman ng mga alkaloid sa kanilang mga tubers, karaniwang solanine. Ang mga alkaloid ay hindi lamang hindi kasiya-siya sa lasa, ngunit nakakapinsala din sa katawan. Kapag hinog ang patatas, masisira ang mga alkaloid. Samakatuwid, ang kapaitan ay madalas na nadarama nang tumpak sa mga hindi hinog na prutas.
- Ang isa pang sanhi ng kapaitan ay maaaring isang labis na labis na kimika sa patatas. Nangyayari na ang isang walang prinsipyong magsasaka ay gumagamit ng labis na pataba upang makakuha ng mas mabilis na ani. Isinasagawa din ang pagkontrol sa peste sa tulong ng mga kemikal na pataba. Ang salagubang na kumakain ng patatas ay namatay, ngunit lilitaw ang isang mapait na lasa.
- Ang kapaitan ay maaaring magresulta mula sa hindi tamang pag-iimbak. Kung ang patatas ay matagal nang nasa ilaw, ang mga alkaloid ay magsisimulang palabasin, na bibigyan ang patatas ng mapait na lasa at hindi malusog. Itabi ang mga patatas sa isang cool, madilim na lugar, hindi sa ref.
- Ang mga alkaloid ay matatagpuan sa kaunting dami ng patatas, at kapag ang tubers ay nagsimulang umusbong, ang kanilang bilang ay tumataas nang malaki. Samakatuwid, kung ang patatas na iyong lutuin ay umusbong, ang pagkakataon na makakuha ng isang mapait na pagkain ay tumataas.
