Ito ay ganap na hindi mahirap lutuin ang pinaka malambot at mabangong karne. Ang recipe ay kagiliw-giliw na maraming mga iba't ibang pampalasa na magpapalaki sa lasa at amoy ng mga buto-buto ng baboy. Ang ulam na ito ay inihanda sa isang kasirola, ngunit maaari itong lutong sa isang bag o manggas.
Mga sangkap:
- 1 kg ng mga tadyang ng baboy;
- 2 puting sibuyas;
- 1 zucchini (katamtamang sukat);
- 1 maliit na mainit na paminta;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- Asin;
- pampalasa sa panlasa
- herbs: isang sprig ng basil (lila), 2 sprigs ng thyme, 3 sprigs ng sariwang mint.
Paghahanda:
- Hugasan ang zucchini, alisan ng balat ang balat mula rito gamit ang isang peeler ng gulay, gupitin ito sa mga cube (hindi na kailangang gilingin ito).
- Balatan ang ordinaryong mga puting sibuyas at gupitin sa malalaking hiwa.
- Gupitin ang mga buto ng baboy sa mga bahagi na maginhawa para sa iyo, tiyaking banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, maingat na alisin ang maliliit na mga piraso ng buto. Ito ay magiging napaka hindi kasiya-siya kung hindi bababa sa isang maliit na splinter ay nahuli sa panahon ng pagkain, at maaari mo lamang aksidenteng masira ang isang ngipin.
- Makipag-usap tayo sa mga pampalasa at halaman: ihalo ang lahat ng mga pampalasa sa lupa sa isang tuyong pinaghalong, pino lang gupitin ang mga halaman, i-chop din ang mainit na paminta, pino ang bawang.
- Pag-init ng isang kasirola sa kalan, ibuhos ng kaunting langis para sa pagprito dito, idagdag ang tinadtad na zucchini at sibuyas na halo-halong sa ilalim.
- Agad na ilagay ang isang layer ng naproseso na mga buto sa kanila, isara ang kasirola na may takip at ilagay sa daluyan ng init. Magluto ng mga 25 minuto.
- Matapos ang isang pagdaan ng oras, ikalat ang lahat ng mga berry, buto ng kardamono, isang tinadtad na sibuyas ng bawang sa karne at iwiwisik ang bahagi ng pinaghalong mga pampalasa sa lupa, kumulo sa parehong halaga.
- Pagkatapos ng susunod na 25 minuto, timplahan ang mga buto ng karne na may labi ng mga pampalasa sa lupa, sariwang tinadtad na halaman, asin, magdagdag ng mainit na tinadtad na sili at bawang. Kumulo ang mga tadyang sa oras na ito ng halos kalahating oras.
- Kapag naghahain, ang mga buto ng baboy ay maaaring palamutihan ng sariwang perehil at dill.
