Karamihan sa mga tanyag na sangkap ng mundo ay nagmula sa Mexico. Ang lokal na lutuin ay batay sa maraming pagpipilian ng mga produkto: avocado, zucchini, mais, beans, kamatis, patatas at kamote, sili sili, manok, mani, at iba't ibang uri ng isda.
Ang pangunahing lugar sa tradisyonal na lutuing Mexico ay ibinibigay sa mais - pinakuluang at pinirito, bilang inumin at sa anyo ng harina, na may ground pepper at karne. Ang mga paborito at karaniwang mga pinggan ng mais ay:
- inihurnong uling ng tortilla ng mais na may pagpuno sa taco;
- "Pinoles" - isang halo ng kakaw at toasted na harina ng mais;
- "Tamales" - ang mga steamed na piraso ng kuwarta ng mais na inihatid na may sarsa;
- flat cake na may iba't ibang mga pagpuno - "chimichangi", "nachos" at iba pa.
Ang paminta ng sili ay maaari ding isaalang-alang bilang isang pagbisita sa kard ng lutuing Mexico; mayroong halos 80 na pagkakaiba-iba nito. Ang iba't ibang mga sarsa ay inihanda mula rito, idinagdag sa mga salad, sa mais, sa mga pinggan ng isda at karne, at pinalamanan.
Ang mga pinggan ng karne ay magkakaiba-iba. Ang Goulashi "olya podrila" ay itinuturing na totoong Mexico, pati na rin "chepile" - baboy na may gulay, "carne asados" - pritong karne ng baka na inihain kasama ang beans, empada - pinalamanan na flatbread, maraming uri ng nilaga, pinakuluang at pritong pabo, "enchilada" - mga rolyo na pinalamanan ng karne, itlog, paminta o keso.
Ang hanay ng mga gulay na ginagamit sa diyeta ay labis na magkakaiba. Nauuna ang mga bean - pinatuyo, sariwa, inihaw. Ginagamit ang mga ito bilang isang pagpuno ng iba't ibang mga sopas, maraming mga tortilla, o bilang isang ulam. Maraming pinggan ang inihanda mula sa nopal cactus - ang mga buto, prutas, dahon at bulaklak ay ginagamit. Sikat sa lokal na lutuin at abukado, beans, agave, kamatis, sibuyas, kabute. Ang Chayote (Mehiko na pipino) ay labis na hinihiling - ginagamit ito ng nilaga, pinakuluang at inihurnong, kasama sa mga pinggan, salad at casseroles.
Ang mga recipe ng isda ay batay sa pambansang tradisyon, na nakikilala ng isang malaking halaga ng pampalasa at mais, maraming mga pampalasa at ang pinaka-hindi pangkaraniwang mga sarsa. Kasama sa mga paborito ang mga pinggan ng bakalaw, tortilla na may isda, swordfish na may sarsa ng bawang o limon, "sopa de marisco" - sopas sa pagkaing-dagat.
Kadalasan ang mga lokal na prutas ay naging isang dessert, napakapopular ng "canas asades" - pritong asukal, "rosca de reyes" - royal sweet tinapay, muffins at buns, pati na rin ang mga prutas at gulay na pinggan - mangga na may cream, cherry "chimichangi", kalabasa sa syrup, soufflé ng mais, maraming mga pinalaman na puddings.
Si Tequila ang naging inumin na nagpasikat sa bansa. Mayroong halos 300 uri ng inumin na ito, ngunit 4 lamang ang opisyal na naaprubahan - Anejo Reposado Blanco, Joven. Ang mga tradisyunal na inumin na "mezcal", "pulque" (na ginawa ng paglilinis mula sa limang uri ng agave), "bakanor" at "sotola" ay itinuturing na tanyag. Ang mga alak na Mexico na ginawa ayon sa mga teknolohiya ng Europa ay mahusay din, pati na rin ang Korona beer at Don Pedro brandy.
