Ang tinapay sa lutuing Ruso ay isang sapilitan na karagdagan sa parehong una at pangalawang kurso, pati na rin ang pangunahing sangkap ng mga sandwich at canapé. Ang tinapay, lalo na puti, inihurnong mula sa premium na harina, ay naglalaman ng maraming "mabilis" na mga carbohydrates, kaya't maraming tumanggi na kainin ito upang hindi makakuha ng labis na timbang. Ngunit, sa pagtigil sa pagkain ng tinapay, maaari mong ipagkait sa iyong sarili ang hindi lamang masarap, ngunit napaka kapaki-pakinabang na pagkain.
Pangunahing sangkap ng puting tinapay
Ang ordinaryong puting tinapay ay binubuo ng harina, lebadura at tubig, pati na rin ang ilang iba pang mga sangkap, ang komposisyon at dami nito ay maaaring mag-iba depende sa mga uri ng produktong ito. Ang makinis na harina ng trigo na gawa sa pino na butil ay ginagamit para sa pagluluto sa hurno. Dahil ang pangunahing bahagi ng mga bitamina at mineral ay naglalaman ng tiyak na nasa bran - ang itaas na shell ng mga butil ng trigo, tulad ng harina, bagaman pinananatili nito ang mga kapaki-pakinabang na sangkap sa komposisyon nito, ay nasa kaunting dami. Naturally, pagkatapos ng paggamot sa init, sa panahon ng pagbe-bake, kahit na ang natitirang mga bitamina ay nawasak halos buong. Totoo ito lalo na para sa mga bitamina B at, sa partikular, folic acid. Ang puting tinapay ay naglalaman ng maraming almirol, na pumupukaw ng hindi pagkatunaw ng pagkain at mga karamdaman sa metabolic, pati na rin ang hitsura ng isang sakit tulad ng diabetes.
Upang gawing malambot ang kuwarta, ang lebadura ay idinagdag sa komposisyon nito, na tinitiyak ang proseso ng pagbuburo ng kuwarta at ang pagbuo ng maliliit na mga bula ng hangin, na ginagawang malambot at spongy ang istraktura ng inihurnong kuwarta. Ngunit ang lebadura, bagaman ito ay mapagkukunan ng ilang mahahalagang amino acid at mga biologically active compound, nabibilang sa mga produktong trophotropic na nagpapabagal ng metabolismo.
Ang baking powder o iba pang mga kemikal na nagpapabuti sa pagkakayari ng inihurnong kuwarta ay maaari ring idagdag sa kuwarta, pati na rin ng kaunting asin at asukal. Ngunit upang madagdagan ang mga pakinabang ng regular na tinapay, iba't ibang mga additives ang ginagamit, kaya maaari mong makita ang maraming uri ng mga puting tinapay ng iba't ibang mga pangalan sa mga istante ng tindahan.
Ano ang ginagamit bilang isang additive sa regular na puting tinapay
Sa pamamagitan ng paggamit ng iba't ibang mga additives, ang mga benepisyo ng regular na puting tinapay ay maaaring dagdagan. Kaya, kapag ang mga itlog ay halo-halong sa kuwarta, tumataas ang nilalaman ng protina at ang lasa ay makabuluhang napabuti. Totoo, ang gayong tinapay ay tumitigas din nang mas mabilis, at hindi naimbak ng matagal - lilitaw ang amag. Bilang karagdagan sa mga itlog, gatas at mantikilya o margarine ay idinagdag sa mantikang puting tinapay. Ang nasabing tinapay ay mas masarap, ngunit, gayunpaman, hindi ito nagdaragdag ng maraming pakinabang dito.
Ang bran ay idinagdag sa ilang mga tinapay upang madagdagan ang halaga ng nutrisyon. Hindi ka lamang nito pinapayagan na dagdagan ang nilalaman ng mga bitamina at mineral, ngunit din dagdagan ang dami ng hibla. Ang pagkain ng bran tinapay ay nagpapabuti sa paggalaw ng bituka, nagpapabilis sa metabolismo. Bilang karagdagan, ang bran ay nagpapayaman sa lasa ng tinapay, na ginagawang mas mayaman. Ang mga binhi at mani ay maaari ding gamitin bilang mga additives, pati na rin mga pinatuyong prutas at maging mga pampalasa.
