Ang char ay isa sa mga pagkakaiba-iba ng pulang isda. Ang mas malalaki ay pinakamahusay para sa pagluluto sa hurno, habang ang mas maliit ay masarap kapag pinirito. Bilang karagdagan, maaaring magamit ang char upang makagawa ng isang pinong mousse.
Kailangan iyon
-
- Para sa unang resipe:
- char;
- asin sa dagat;
- mantika;
- tuyong puting alak;
- kulay-gatas.
- Para sa pangalawang resipe:
- char fillet;
- gatas;
- mga itlog;
- asin;
- paminta;
- mantikilya;
- mga naka-kahong truffle;
- sabaw ng isda.
- Para sa pangatlong recipe:
- mga loach;
- pampalasa ng isda;
- harina;
- mantika;
- dill
Panuto
Hakbang 1
Maghurno ng char sa alak at sour cream na sarsa. Upang magawa ito, alisan ng balat ang isang malaking isda, kuskusin ng mabuti ang asin sa dagat, at ilagay sa isang malalim na baking sheet, na pinahiran ng langis ng halaman. Maghurno sa oven sa 180 degree Celsius. Paminsan-minsan, tubig ang isda na may nagresultang katas. Pagkatapos ng 20 minuto, ibuhos ang kalahating baso ng tuyong puting alak, at pagkatapos ng isa pang 15 minuto magdagdag ng 150 gramo ng sour cream. Magpatuloy sa pagbe-bake ng 5 minuto. Paglilingkod kasama ang isang sariwang salad ng gulay.
Hakbang 2
Upang makagawa ng muss, kumuha ng 300 gramo ng char fillet at gilingin ng blender. Magdagdag ng 150 gramo ng gatas, dalawang buong itlog at isang karagdagang isang yolk. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa. Grasa ang isang baking dish na may mantikilya at ibuhos ang pinaghalong isda dito. Kung ang mousse ay nagsimulang mag-burn, maglagay ng isang mangkok ng tubig na hindi lumalaban sa init sa ilalim na istante. Maghurno sa 160 degree Celsius para sa mga 30 minuto. Pansamantala, ihanda ang sarsa. Patuyuin ang brine mula sa isang lata ng mga naka-kahong truffle sa isang maliit na kasirola, pakuluan at idagdag ang 100 gramo ng sabaw ng isda. Magluto hanggang sa isang makapal na pagkakapare-pareho ng syrup. Matunaw ang 20 gramo ng mantikilya sa isang kawali at idagdag ang magaspang na tinadtad na truffle. Kumulo ang mga ito ng maraming minuto, at pagkatapos ay pagsamahin sa sabaw at brine. Dahan-dahang ilipat ang mousse sa isang pinggan, ibuhos ang sarsa at iwisik ang itim na paminta.
Hakbang 3
Kung nais mong magprito ng isda, kumuha ng 8 maliit na char, alisan ng balat, gupitin ang mga palikpik, ulo at buntot. Kuskusin ang bawat isda sa iyong paboritong pampalasa. Maglagay ng 5 kutsarang harina sa isang patag na plato. Painitin ang isang kawali na may langis ng halaman. Isawsaw ang loach sa harina at ilagay sa kawali. Pagprito sa daluyan ng init sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Budburan ang isda ng tinadtad na dill at ihatid sa pinakuluang patatas at adobo na hiwa ng pipino.
