Ang Arnatutka ay isang cereal na pinangalanang ayon sa uri ng trigo kung saan ito ginawa. Ito ay isang pagkakaiba-iba ng trigo sa tagsibol na may mataas na kalidad na matapang, puting butil. Sa diksyonaryo ni Dahl, nabanggit na ang mga Turko na sumakop sa kanila ay tinawag na Albanian Arnauts, ang Kristiyanong "puti" na tropa, o mga espesyal na pwersa, na sasabihin nila ngayon, ay binubuo ng Arnauts.
Kailangan iyon
-
- Para sa isang arnout sa tubig:
- 1 kutsara arnautki;
- 2 kutsara tubig;
- 1 kutsara mantikilya;
- asin
- Para sa pritong lugaw:
- 2 kutsara arnautki;
- 5 kutsara tubig;
- 2 kutsara mantikilya;
- asin
- Para sa isang matamis na arnaut:
- 2 kutsara arnautki;
- 3-3.5 Art. gatas;
- 3-5 tbsp pulot;
- 50 g ng mga nogales.
Panuto
Hakbang 1
Arnautka sa tubig
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola upang ang tubig ay tumagal ng hindi hihigit sa ¾ ng dami nito, pakuluan, asin. Hugasan nang lubusan ang mga siryal, idagdag sa kumukulong tubig, magdagdag ng langis at lutuin sa loob ng 20 minuto, patuloy na pagpapakilos, upang lumapot ang sinigang. Alisin ang sinigang mula sa apoy, isara ang takip, balutin ito ng mahigpit gamit ang isang tuwalya at hayaang tumayo ang sinigang sa loob ng 15-20 minuto.
Hakbang 2
"Pritong" sinigang
Pagbukud-bukurin at banlawan ang mga siryal, alisan ng tubig ang tubig, ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay sa apoy, asin at maghintay hanggang sa ito ay kumukulo. Kumuha ng isang tuyo at malinis na kawali, ilagay sa apoy at ibuhos ito ng cereal, iprito sa daluyan ng init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ang mga pagbabago ng cereal ay makulay nang kaunti at matuyo. Siguraduhin na ang mga grats ay hindi masunog.
Hakbang 3
Ibuhos ang mga cereal sa kumukulong tubig na unti-unti, gamit ang isang kutsara - isang kutsara nang paisa-isa, wala nang. Pukawin kapag ibinuhos ang lahat ng mga cereal sa tubig. Bawasan ang init sa mababa at takpan ang kasirola, ngunit hindi masyadong mahigpit upang payagan ang singaw na makatakas. Maghintay hanggang sa kumulo ang tubig at ilagay ang 2 kutsarang mantikilya sa sinigang, pukawin, alisin mula sa init, isara nang mahigpit ang takip, balutan ng isang tuwalya at hayaang tumayo ang sinigang sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 4
Sweet arnautka
Dumaan at banlawan ang arnautka, kumuha ng isang cast-iron cauldron, ilagay ito sa katamtamang init, idagdag ang cereal at iprito ito nang bahagya, patuloy na pagpapakilos: ang cereal ay dapat na matuyo at magbago ng kaunting kulay, ngunit sa anumang kaso ay hindi nasunog. Bawasan ang init sa mababa, ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream, pukawin, takpan.
Hakbang 5
Pagbukud-bukurin ang mga mani, pagputok ng tubig na kumukulo, alisan ng balat, matuyo nang lubusan, tumaga nang marahas. Ilagay ang honey sa sinigang kapag sumisipsip ito ng karamihan sa gatas at halos handa na, pukawin nang mabuti, lutuin ng ilang minuto. Alisin ang sinigang mula sa init, idagdag ang mga mani, pukawin, isara nang mahigpit ang takip, balutin ng isang tuwalya at hayaang tumayo ng isa pang 5-10 minuto.
