Ang mga chops na ito ay tatagal ng maximum na 15 minuto upang maluto. Sa ilang mga kaso, hindi mo rin kailangang talunin ang karne, maaari mo lang itong hiwain ng manipis. Ang tamang hiwa ng karne ay nagpapasya nang maraming, kaya't sa pagpili ng baboy, kailangan mong bigyang-pansin ang bilang ng mga ugat at ang pangalan ng hiwa.
Mga sangkap:
- Baboy 500 g.
- Harina 250 g.
- Asin, itim na paminta, ground paprika
- Pinong langis ng gulay na 100 ML.
Paghahanda ng mga sangkap
Paghaluin ang harina, asin at pampalasa. Ang baboy ay dapat na manipis na hiniwa (5 mm na hindi mas makapal). Kung ang baboy ay maliksi, pagkatapos ay dapat mo munang gupitin ang lahat ng mga matigas na ugat, at pagkatapos ay gupitin lamang ito. Mahusay na pumili ng isang leg ng baboy (pulp), leeg, cue ball o tenderloin, ang mga pagbawas na ito ay pinakaangkop.
Kung bumili ka ng isang leeg, pagkatapos ay hindi mo ito dapat hatiin sa mga bahagi at gupitin ang taba sa pagitan ng karne. Napakalambot nito at kakailanganin mo lamang na alisin ang malas o napaka mataba na bahagi mula sa labas ng piraso.
Ang tenderloin ay ang pinakamalambot, ngunit palaging ito ay pinapagod sa isang gilid at hindi pa rin malaki ang laki. Kailangang gupitin ang ugat bago i-cut.
Ang ham ay isang malaking bahagi ng hulihan binti, ang mga ugat sa hiwa na ito ay maaaring makatagpo, pinuputol namin ito kung mahahanap namin ang mga ito. Ang pinakamahirap na bahagi ng hiwa ay iminungkahi sa resipe na ito.
Ang cue ball ay malas sa isang gilid, palaging kailangan mong alisin ang ugat na ito kung hindi ito nalinis ng mga mangingihaw ng hayop bago ka.
Palagi naming pinuputol ang mga hibla, mapapansin nitong magpapalambot ng karne.
Pag-tinapay
Igulong nang lubusan ang bawat piraso sa nagresultang timpla ng harina at pampalasa. Ang karne ay dapat na tuyo bago paikutin, kung hindi man ang harina ay magiging bukol at hindi dumidikit.
Litson
Painitin ang isang kawali sa daluyan ng init.
Dahil ang mga piraso ay napakapayat, hindi magtatagal upang magprito. Isang minuto sa bawat panig ay magiging sapat.
Pinapayuhan ng ilang mga chef ang pagdaragdag ng isang maliit na mantikilya sa dulo kapag Pagprito sa gulay o langis ng oliba. Bibigyan nito ang mga chops ng isang maliwanag na gintong kulay at mayamang lasa.
Pangkalahatang Mga Tip
Ang mga chops na ito ay mabilis na mag-ihaw, ngunit hindi maluluto nang matagal. Kahit na muli mong i-reheat ang mga ito sa paglaon, maaari silang matuyo at maging matigas.
Ihatid sila nang diretso at huwag ihanda ang mga ito sa paglaon.
Maaari mong ihatid ang iyong mga paboritong pinggan at salad sa kanila, mahusay ang mga ito sa iba't ibang mga produkto.
Ang mga ito ay angkop para sa bakasyon dahil maaari silang maging handa at maihatid nang mabilis.
