Ang mantikilya ay isang malusog na produkto. Mayaman ito sa mga bitamina na mahalaga para sa mabuting paningin at paglaki ng buto, upang gumana ang adrenal at thyroid glands. Ang mga taba sa komposisyon nito ay nakakatulong sa pag-bago ng mga cell ng utak. Pinoprotektahan ng langis laban sa mga impeksyon sa gastrointestinal at magkasanib na pagkakalkula. Naturally, isang natural na produkto lamang ang mayroong lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian, kaya't mahalaga na maunawaan ito mula sa mga huwad.
Panuto
Hakbang 1
Ang industriya ng Russia ay gumagawa ng maraming uri ng natural na mantikilya. Ito ang Vologda butter, unsalted sweet and sour butter, inasnan na matamis at maasim na mantikilya, pati na rin ang amateur at peasant butter. Ang natural butter ay ghee din. Hindi alintana kung ano ang pangalan ng mantikilya na inilabas sa kalawakan ng ating tinubuang-bayan, ang uri nito ay dapat ipahiwatig sa balot nito at, kung hindi ito kabilang sa alinman sa nabanggit, mayroon kang margarin o isang kumakalat sa harap mo. Ang isang langis na simpleng nagsasabing "langis" sa packaging nito, nang walang kwalipikasyon, ay maaaring maging anuman kundi ang produktong hinahanap mo.
Hakbang 2
Ang pinakatabang natural butter ay ghee, naglalaman ito ng 99% fat at hindi hihigit sa 0.7% na kahalumigmigan. Ang Vologda at unsalted sour cream at mga sweet cream na langis ay naglalaman ng hindi bababa sa 82.5% na taba, 1% lamang na mas mababa ang taba sa inasnan na matamis at kulay-gatas na mantikilya. Ang unsalted butter ay 78% fat. Ang magsasakang matamis na cream na inasnan na mantikilya ay may pinakamababang nilalaman ng taba - 71.5%. Ang bigat na bahagi ng taba na ipinahiwatig sa pakete ay dapat kinakailangang tumutugma sa uri ng langis.
Hakbang 3
Ito ay pinakamadaling makilala ang de-kalidad na langis ng Vologda sa pamamagitan ng panlasa at amoy. Whipped mula sa mataas na kalidad pasteurized cream, mayroon itong binibigkas na aroma at panlasa, nang walang anumang mga extraneous note. Ang lahat ng iba pang mga uri ng mantikilya ay mayroon ding isang mag-atas na amoy, ngunit hindi gaanong binibigkas. Ang mga maasim na langis ng cream ay dapat mabuhay ayon sa kanilang pangalan at magkaroon ng isang ilaw, ngunit kapansin-pansin na sour-milk aftertaste sa aroma at lasa. Ang mga langis ng asin ay dapat na makatikim ng maalat. Ang tinunaw na mantikilya ay may natatanging tukoy na amoy at lasa ng tinunaw na taba ng gatas. Pinapayagan lamang ang mga panlabas na panlasa kung ang ghee ay may lasa.
Hakbang 4
Ang langis ng Vologda ay ang pinakamadaling tukuyin sa mga tuntunin ng pagkakapare-pareho at hitsura. Ito ay magkakatulad, siksik, ngunit plastik; sa isang hiwa, ang ibabaw nito ay tuyo, ngunit makintab. Para sa lahat ng iba pang mga langis, ang isang maliit na halaga ng solong maliliit na droplet ng kahalumigmigan ay katanggap-tanggap. Gayundin, ang kanilang ibabaw ay hindi gaanong makintab. Ang ghee ay malambot at butil, kung maiinit ito ay nagiging ganap na transparent, nang walang kahit kaunting latak.
Hakbang 5
Ang anumang natural na langis ay hindi naglalaman ng mga bula ng hangin, hindi nahahati sa mga piraso, hindi gumuho o dumikit.
Hakbang 6
Sa kabila ng katotohanang ang ilan ay nagtatalo na ang tunay na langis ay maaari lamang maging puti, pinapayagan din ang isang dilaw na kulay. Ang lahat ay nakasalalay sa diyeta ng mga baka, mula sa kaninong gatas nakuha ang cream, at pagkatapos ay ang mantikilya. Minsan isang natural na tina (annatto) ay idinagdag sa langis upang bigyan ito ng kahit ginintuang dilaw na kulay. Ginagawa ito upang ang mamimili ay makatanggap ng langis ng parehong kulay sa buong taon at walang pag-aalinlangan kung ang produkto na pamilyar sa kanya ay naging mas magaan o yellower.
Hakbang 7
Ang kulay ng natural na mantikilya ay maaaring, syempre, magbago, ngunit palaging pare-pareho ito. Walang mga blotches o guhitan ng isang mas magaan o mas madidilim na lilim.
Hakbang 8
Kung kukuha ka ng isang piraso ng mantikilya mula sa ref at pindutin ito sa iyong daliri, mag-iiwan ito ng isang maliit na dent, ngunit mararamdaman mo ang mantikilya mismo bilang solid. Kung ang langis ay tila malambot sa iyo, ang dimple mula sa daliri ay malalim, kung ang langis ay dumidikit, ito ay isang mababang kalidad na produkto.
