Ang pagpili ng tamang karne ay ang unang bagay na gagawin kung magluluto ka ng steak ng baka. Ang iba't ibang mga bahagi ng bangkay ay inihanda sa iba't ibang paraan: ang ilang mga bahagi ay pinakamahusay na luto, ang iba ay ipinadala sa mince, at ang pinaka malambot at malambot na karne ay pinirito. Para sa isang steak, pinakamahusay ang sirloin at tenderloin.
Kailangan iyon
-
- karne ng baka - 200-250 g bawat 1 paghahatid;
- mantika;
- asin
- ground black pepper.
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo at patuyuin ng tuwalya upang ang labis na kahalumigmigan ay hindi makarating sa kawali sa panahon ng pagprito. Kinakailangan ito upang mayroong mas kaunting pagsabog ng langis, at upang ang taba ay hindi cool dahil sa kahalumigmigan, at isang crust form sa karne nang mas mabilis, na pinoprotektahan ito mula sa pagkawala ng katas.
Hakbang 2
Gupitin ang karne sa 2cm na piraso sa buong butil at talunin ito ng maayos gamit ang martilyo. Kung wala kang martilyo, maaari kang gumamit ng iba pang mga item na mayroon ka, tulad ng isang kahoy na gilingan ng patatas o kahit isang rolling pin. Para sa pagkatalo, ilagay ang mga piraso ng karne sa pagitan ng dalawang layer ng cling film, kaya't maginhawa upang ibaling ang karne para sa pagkatalo sa kabilang panig at ang mga splashes ay hindi magkalat sa buong kusina.
Hakbang 3
Ibuhos ang anumang langis ng halaman sa isang kawali at painitin ito hanggang sa lumitaw ang isang bahagyang ulap sa itaas ng ibabaw. Ilagay ang pinalo na karne sa isang kawali, na nag-iiwan ng puwang sa pagitan ng mga piraso. Iprito ang mga piraso hanggang sa lumitaw ang isang tinapay, pagkatapos ay i-on ito at iprito sa kabilang panig. Ang mabilis na inihaw na ito ay panatilihin ang makatas na mga chunks ng karne. Para sa isang mabilis na tinapay, maaari mo ring i-tinapay ang mga piraso sa harina, o i-roll muna ang mga ito sa isang pinalo na itlog at pagkatapos ay sa harina. Piliin ang pamamaraan ayon sa gusto mo.
Hakbang 4
Kapag na-brown mo na ang karne, ilagay ang kawali sa isang mas magaan na hotplate o i-down ang init. Timplahan ang mga hiwa ng paminta at asin at patuloy na iprito ito ng dalawa pang minuto sa bawat panig. Kung ang malinaw na katas ay dumadaloy sa labas ng karne, at hindi kulay-rosas, tapos na ito. Hindi tulad ng baboy, ang baka ay maaaring kainin na may dugo, iyon ay, hindi ganap na pinirito. Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang ganap na lutong karne ay nagiging tuyo at pumili para sa medium-bihirang karne ng baka, na mananatiling bahagyang luto sa loob ng piraso. Ang tinapay ng gayong piraso ay madilim sa hiwa, at sa loob ng piraso ng pulp ay nananatiling kulay-rosas.
