Kapag nag-aasin ng caviar, madalas na kinakailangan upang linisin ito mula sa mga pelikulang tinatawag na ovaries. Kung hindi man, ang lasa nito ay magdurusa nang labis - makakatikim ito ng mapait.
Panuto
Hakbang 1
Ihanda ang caviar brine. Para sa isang litro ng purified water, kakailanganin mo ng halos tatlong kutsarang asin. Kung ang caviar ay na-freeze dati, i-defrost ito sa malamig na tubig muna.
Hakbang 2
Kumuha ng tulad ng isang halaga ng brine upang maaari mong ganap na isawsaw ang lahat ng caviar na inihanda para sa pagproseso dito. Ang isang enamel na lalagyan ay pinakaangkop para sa mga hangaring ito.
Hakbang 3
Pakuluan ang brine sa daluyan ng init at palamigin nang bahagya. Suriin ang temperatura - magtapon ng isang maliit na piraso ng caviar na may isang pelikula sa brine. Kung ang pelikula ay pumuti, ngunit ang caviar mismo ay hindi binabago ang kulay nito, kung gayon ang temperatura ay tama. Kung nagbago ito ng biglaang kulay at, saka, tumigas - ang tubig ay masyadong mainit at maghihintay ka hanggang sa lumamig ito sa pinakamainam na temperatura (mga 60 ° C).
Hakbang 4
Matapos maabot ang temperatura sa kinakailangang limitasyon, ilagay ang lahat ng mga itlog sa solusyon sa loob ng 30-35 minuto. Pagkatapos tikman ito. Kung sa tingin mo ay wala pang sapat na asin, ang oras para mapanatili ang mga itlog sa solusyon ay dapat dagdagan. At kung magpasya kang mayroong labis dito, banlawan ang caviar ng 1-2 beses sa ilalim ng mahinang agos ng tubig.
Hakbang 5
Kapag ang kalidad ng salting ay tumutugma sa iyong panlasa, magpatuloy pa. Kumuha ng isang regular na whisk ng kusina at simulang dahan-dahang pukawin ang caviar. Ang pinakamalaking pelikula ay mananatili sa gilid. Alisin ang mga ito habang hinalo.
Hakbang 6
Unti-unting ikinalat ang caviar, napalaya na mula sa mga pelikula, sa cheesecloth upang mai-baso ang tubig. Kung ang mga pelikula ay hindi ganap na natanggal, kumuha ng isang tuwalya ng papel at bahagyang pindutin ito sa cheesecloth na may nakalatag na caviar. Tutulungan ka nitong kapwa matuyo ito at linisin ito ng halos buong.
Hakbang 7
Isabit ang cheesecloth na may caviar sa kalahating oras upang ganap na maubos ang tubig. Sa isang kutsarita, maingat na kolektahin ang handa na caviar sa isang garapon at palamigin.
