Ang usok na laro ay maaaring lutuin sa bahay. Kahit na pagkatapos ng paninigarilyo, ang pagkaing ito ay hindi mawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian, katangian at bitamina. Mayroon din itong mahabang buhay na istante ng 2 hanggang 3 linggo. Ang karne ay malambot at mabango.
Kailangan iyon
- - ang bangkay ng isang manok, pato o gansa;
- - 1 litro ng tubig;
- - 300 g ng asin.
Panuto
Hakbang 1
Pumili ng mas kaunting mataba na manok, pato o gansa para sa paninigarilyo. Bago manigarilyo, asinin ang ibon muna - maliit sa 4 na araw, at malaki sa loob ng 5-6 araw sa brine: para sa 1 litro ng tubig, 300 g ng asin. Banlawan ang mga inasnan na bangkay sa tubig, tuyo sa isang tuyong tela at isabit sa lilim sa isang draft sa tuyong panahon sa loob ng 5-6 na oras, at sa maulap (na may mataas na kahalumigmigan ng hangin) - hanggang sa dalawang araw. Para sa mas mahusay na pagpapatayo, ipasok ang mga stick spacer sa hiwa.
Hakbang 2
Ang mga pinatuyong at pinatuyong bangkay ay maaaring mausok na malamig o mainit. Ang tagal ng malamig na paninigarilyo ay 4-6 na oras sa isang silid na 700 mm ang taas. Isinasagawa ang mainit na paninigarilyo sa isang 350 mm mataas na silid para sa 3, 5-4, 5 oras. Sa proseso ng paninigarilyo, ang mga bangkay ay dapat na ma-turn over kahit dalawang beses, binabago ang posisyon kahit sa paninigarilyo.
Hakbang 3
Lutuin ang mga binti ng manok na pinakuluan at pinausukan: sunugin ang mga nakahandang binti sa isang bukas na apoy, pagkatapos ay ibaba ito sa kumukulo, mataas na inasnan na tubig (2 kutsarang may tuktok na asin bawat 1 litro ng tubig) sa loob ng 20-30 minuto, pagkatapos ay tuyo ang pinakuluang mga binti, matuyo sa isang draft na 2-3 oras at manigarilyo ng mainit hanggang sa 3 oras. Ang mga binti na ito ay itinatago sa ref ng hanggang sa dalawang linggo.
