Ang Kurnik ay isang pambansang ulam ng lutuing Ruso. Ito ay isang multi-layered pie na may isang kumbinasyon ng maraming mga pagpuno nang sabay-sabay, na ang isa ay ginawa mula sa karne ng manok. Ayon sa kaugalian sa Russia, ang mga kurniks ay inihurnong para sa kasal at iba pang mahahalagang pagdiriwang. Ang cake na ito ay karaniwang naka-domed sa hugis. Ang mga Kurniks ay ginawang sukat ng isang sumbrero at dapat palamutihan ng mga pandekorasyon na elemento ng kuwarta.
Kurnik na resipe ng kuwarta
Upang gawin ang kuwarta para sa isang tradisyonal na manok ng manok, kakailanganin mo ang:
- 200 gramo ng mantikilya;
- 250 gramo ng sour cream;
- 400 gramo ng harina;
- 1 itlog;
- asin.
Upang gawing kuwarta, gilingin ang pinalambot na mantikilya hanggang sa maputi ito, magdagdag ng sour cream at magpatuloy sa paggiling hanggang makinis. Pagkatapos ay idagdag ang sifted na harina at asin, masahin ang isang magaan na plastik na kuwarta at pahinga ito sa loob ng 20 minuto.
Kurnik fillings recipe
Para sa pagpuno na kakailanganin mo:
- 1 manok para sa halos 1.5 kilo;
- 100 gramo ng bakwit;
- 5 itlog;
- 200 gramo ng mantikilya;
- 50 gramo ng mga tuyong kabute;
- mga gulay ng dill.
Ang bakwit sa pagpuno ay maaaring mapalitan ng pinakuluang kanin o patatas.
Pakuluan ang manok sa kaunting inasnan na tubig. Kapag tapos na ang manok, alisin mula sa sabaw at palamig. Pagkatapos alisin ang karne mula sa mga buto at gupitin ito sa maliliit na cube.
Ibabad ang mga pinatuyong kabute sa malamig na tubig sa loob ng 3 oras. Pagkatapos pakuluan ang mga ito sa parehong tubig hanggang sa malambot. Pagkatapos nito, mahuli ang mga kabute mula sa sabaw at makinis na tumaga.
Bago magluto ng sinigang na bakwit, pag-ayusin ang mga grats at gilingin ang bakwit sa isang hilaw na itlog, pagkatapos ay iwisik sa isang board na kahoy at matuyo. Tiyaking hindi magkadikit ang mga butil. Kung nangyari ito, kuskusin ang mga nakadikit na butil sa iyong kamay.
Pakuluan ang 300 milliliters ng sabaw ng kabute, asin, magdagdag ng langis at magdagdag ng pinatuyong cereal. Gumalaw ng maayos, takpan ang pan ng takip at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C sa loob ng 45 minuto.
Pakuluan ang natitirang mga itlog, palamig, alisan ng balat at tagain nang pino. Pagsamahin ang luto na sinigang na bakwit na may tinadtad na mga itlog at makinis na tinadtad na dill.
Pag-iipon ng cake
Hatiin ang kuwarta sa 3 pantay na mga bahagi. Igulong ang 2 piraso ng kuwarta sa isang patag na cake na halos 1 sent sentimo ang kapal at tungkol sa laki ng ilalim ng isang baking dish.
Kapag kumakalat ang pagpuno, dapat kang umatras mula sa gilid ng kuwarta ng 3-5 sent sentimo. Ito ay kinakailangan upang mahigpit na ikonekta ang ilalim ng cake sa takip at kurot.
Grasa ang kawali ng mantikilya at ilagay ang flat cake sa ilalim. Ilagay ang kalahati ng sinigang na bakwit na halo-halong may mga damo at itlog dito sa isang pantay na patong, sa itaas - mga piraso ng pinakuluang manok, at pagkatapos ay mga kabute. Pagkatapos ay ikalat ang iba pang kalahati ng sinigang na bakwit. Gumamit ng natitirang kuwarta upang makagawa ng takip ng palayok ng manok at iba`t ibang mga pigurin upang palamutihan ang pie. Maaari itong maging mga bulaklak, dahon, tinirintas at anumang iba pang mga elemento ng pantasya.
Takpan ang manok ng takip, sa gitna kung saan gumawa ng butas para makatakas ang singaw habang niluluto ang cake. Pakurot ng isang magandang seam sa isang bilog, palamutihan ng mga bulaklak at mga dahon ng kuwarta. Brush ang ibabaw ng cake ng isang binugok na itlog at ilagay sa oven. Ang Kurnik ay inihurnong sa loob ng 30-40 minuto sa temperatura na 180-200 ° C. Kapag ang cake ay maganda ang kayumanggi, handa na ito.
