Ang salitang "gingerbread" ay nagmula sa salitang "spice", ang pagkakaroon nito ay isang natatanging tampok ng kuwarta ng gingerbread. Ang Gingerbread ay isa sa pinakalumang delicacies sa lutuing Ruso. Noong unang panahon, ang mga ito ay gawa sa iba't ibang laki at hugis, pinalamutian ng mga masalimuot na pattern. Ngayon, ang mga gingerbread ay ginawa rin mula sa kuwarta ng gingerbread.
Pagluluto ng kuwarta ng gingerbread gamit ang choux na pamamaraan
Sa mga nagdaang araw, ang asukal ay dinala mula sa malalayong bansa at napakamahal, kaya't ang kuwarta ng gingerbread ay eksklusibong ginawang honey. Sa kasalukuyan, ang mga cookies ng tinapay mula sa luya ay ginawang pareho sa asukal at sa isang timpla ng asukal sa asukal na may pulot at pulot.
Nakasalalay sa nilalaman ng asukal at pulot sa kuwarta, mayroon itong 3 pagkakaiba-iba at maaaring honey, asukal (ginawa nang walang pulot) at honey-sugar.
Upang maihanda ang kuwarta ng honey-sugar gamit ang choux na pamamaraan, kakailanganin mo ang:
- 3 baso ng harina;
- 3/4 tasa na granulated na asukal:
- ½ baso ng pulot;
- 20 gramo ng mantikilya o margarine;
- 2 itlog:
- ½ kutsarita ng baking soda;
- 1 kutsarita ng pulbos na pampalasa;
- ½ baso ng tubig.
Bilang pampalasa sa kuwarta ng tinapay mula sa luya, maaari kang magdagdag ng cardamom, dry mint, cinnamon, nutmeg, cloves, star anise, luya, coriander. Ang dami ng harina sa kuwarta ay nakasalalay sa kapal ng syrup at honey, pati na rin ang dami ng fat at egg.
Maglagay ng honey, asukal sa isang kasirola, ibuhos ng tubig. Paghaluin ng mabuti ang lahat at pag-init sa mababang init hanggang 70-75 ° C. Pagkatapos ay idagdag ang kalahati ng sifted na harina at ang mga pampalasa makinis na lupa sa isang lusong at ihalo ang lahat sa isang kahoy na spatula o kutsara. Dapat itong gawin nang napakabilis. Kung, pagkatapos ibuhos ang harina sa mainit na syrup, iwanan itong walang halong 1-2 minuto, pagkatapos ay bubuo ang mga bugal, na maaaring maging napakahirap pukawin.
Pagkatapos palamigin ang minasa na kuwarta sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng mga itlog, pinalambot na mantikilya, baking soda, natitirang harina at pukawin hanggang sa makuha ang isang malambot na kuwarta. Dapat itong agad na gupitin at gingerbread na lutong.
Paano gumawa ng kuwarta ng tinapay mula sa luya sa isang pinasimple na paraan
Ilagay ang honey sa isang mangkok o kasirola, idagdag ang lamog at mahusay na halo ng mantikilya, itlog, pampalasa at pukawin ang lahat sa loob ng 1-2 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang pre-sifted na harina at halo-halong may baking soda at masahin ang isang hindi masyadong matigas na kuwarta.
Upang maihanda ang kuwarta ng honey gingerbread, 1 baso ng honey ang kinukuha para sa 3 tasa ng harina. Para sa asukal na gingerbread na kuwarta, kailangan mo ng 1 ¼ tasa na granulated na asukal.
Ang Candied honey ay dapat na preheated upang matunaw ang mga kristal, ngunit hindi ito dapat pinakuluan. Pagkatapos ng pag-init, ang honey ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos na ang kuwarta ay masahin.
Kapag gumagawa ng cookies ng gingerbread, ihalo ang asukal sa asukal sa tubig, pakuluan at alisin ang foam mula sa syrup gamit ang isang slotted spoon. Pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya o langis ng halaman, na maaaring mapalitan ng margarin, pukawin at palamigin ang halo sa temperatura ng kuwarto. Kung ang syrup ay manipis na manipis, pakuluan ito hanggang makapal. Pagkatapos, habang pinupukaw, magdagdag ng mga pampalasa, itlog sa malamig na syrup, magdagdag ng harina na hinaluan ng baking soda huling at masahin sa isang malambot na kuwarta.
