Ang mga cutlet ay magkakaiba. Maaari kang gumawa ng singaw, diyeta na mababa ang taba, chops, o anumang iba pa. At hindi kinakailangan na ang tinadtad na karne ay naglalaman lamang ng karne, mahusay na mga cutlet ay nakuha rin mula sa mga gulay, halimbawa, mula sa mga karot, patatas o toyo.
Cutlets "Norok"
Pinagsasama ng mga cutter ng Moldovan na "Noroc" ang dalawang uri ng karne nang sabay-sabay - manok at baboy - at mayroong isang kagiliw-giliw na pagpuno ng keso sa loob. Para sa pagluluto, kailangan mong kumuha ng:
- 500 gramo ng karne ng manok;
- 300 gramo ng tenderloin ng baboy;
- 2 hilaw na itlog;
- 15 kutsara. kutsara ng hilaw na gatas;
- 150 gramo ng mantikilya;
- 75 gramo ng Dutch cheese;
- ¾ baso ng mga mumo ng tinapay;
- 1 bungkos ng mga dill greens;
- asin, paminta sa panlasa.
Ang manok ay dapat hugasan, ihiwalay mula sa laman mula sa mga buto at pinagsama sa isang gilingan ng karne. Ang karne ng baboy ay dapat ding hugasan, hatiin sa mga piraso at pagkatapos ay gilingin sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos ay kailangan mong ihalo ang parehong tinadtad na karne nang sama-sama at dumaan muli sa isang gilingan ng karne. Sa kasong ito, makakakuha ka ng isang mas malambot na masa ng karne para sa mga cutlet.
Basag ang mga hilaw na itlog sa pamamagitan ng paghahati ng mga yolks at puti sa magkakahiwalay na lalagyan. Ang mga yolks ay maaaring agad na ibuhos sa tinadtad na karne at ihalo na rin. Ang mga puti ay dapat na whipped sa isang foam, pagdaragdag ng isang pakurot ng asin sa kanila. Labing limang kutsarang hilaw na gatas ang dapat ibuhos sa tinadtad na karne pagkatapos ng mga yolks, habang nagdaragdag ng ground pepper at ang kinakailangang dami ng asin, ihalo ang nagresultang masa ng karne. Susunod, kailangan mong maingat na ibuhos ang mga whipped protein sa tinadtad na karne at ihalo muli ang lahat ng mga sangkap.
Para sa mga cutlet na Moldovan na "Noroc", dapat mong ihanda nang maaga ang pagpuno ng keso; para dito, ang dating nagyeyelong mantikilya ay dapat ihawan sa isang magaspang na kudkuran. Ang keso ng Dutch ay kailangan ding ihawan at pagkatapos ay ihalo sa mga shavings ng mantikilya. Banlawan ang mga dill greens, itapon ang labis na kahalumigmigan at makinis na tumaga, idagdag ang dill sa pagpuno, ihalo ang lahat.
Sa yugtong ito, maaari ka nang bumuo ng maliliit na cake mula sa tinadtad na karne, maglagay ng kaunting pagpuno sa gitna ng bawat cake ng karne, pagkatapos ay kurutin ang mga gilid ng hinaharap na cutlet upang makakuha ng isang hugis-itlog na hugis.
Ang mga cutlet na "Nork" ay dapat na propaned sa breadcrumbs at pinirito sa isang malaking halaga ng taba sa magkabilang panig, pagkatapos ay ilagay sa isang mas malalim na lalagyan, ibuhos ang 1 tasa ng kumukulong tubig sa ilalim ng lalagyan at isara ang takip, ilagay sa oven at nilaga ang mga cutlet sa loob ng 5-6 minuto.
Ang mga masarap na patty ay maaaring gawin sa halo-halong minced meat - patatas at atay ng manok.
Mga Cutlet na "Delicate"
Para sa pagluluto, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:
- 500 gramo ng hilaw na atay ng manok;
- 1 kilo ng hilaw na patatas;
- 2 ulo ng mga sibuyas;
- 2 hilaw na itlog;
- 1 baso ng harina;
- 100 gramo ng ghee;
- paminta at asin sa lasa;
- 150 ML ng langis ng halaman para sa pagprito.
Ang hilaw na atay ng manok ay dapat na hugasan nang lubusan at mapalaya mula sa hindi nakakain na mga ugat at duct ng apdo, pagkatapos ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang mga ulo ng sibuyas ay dapat na peeled at hugasan, pagkatapos ay nahahati sa mga bahagi at dumaan din sa isang gilingan ng karne, idagdag ang sibuyas na sibuyas sa ground atay ng manok. Ang mga tubers ng hilaw na patatas ay dapat na peeled at hugasan, pagkatapos ang mga patatas ay dapat na gadgad sa pinakamahusay na kudkuran at ang masa ng patatas ay dapat idagdag sa atay sa lupa.
Sa parehong masa, kailangan mong magmaneho ng mga hilaw na itlog, magdagdag ng ground pepper at asin sa iyong panlasa, ihalo ang tinadtad na karne. Susunod, kailangan mong ihalo ang isang baso ng harina sa ghee, na dapat na pre-soften sa temperatura ng kuwarto. Paghaluin nang lubusan ang halo at idagdag ito sa atay-patatas na mince. Pukawin ang tinadtad na karne at bumuo ng maliliit na mga cutlet, iprito ang mga ito sa ilalim ng takip sa isang kawali sa langis ng halaman.
