Ang Custard ay isa sa pinakamura, pinakamadali at pinaka masarap na panghimagas sa pagluluto. Pinalamanan sila ng mga profiteroles at eclair, pinahiran ng mga cake, at kahit na ang ice cream ay ginawa mula rito. Ang isa pang kalamangan ay ang pagkakaiba-iba ng mga recipe at lasa.
Klasikong resipe ng custard
Para sa pagluluto kakailanganin mo:
- gatas 3, 2% temperatura ng kuwarto - 0.5 l;
- asukal - 100-150 g (tikman);
- pinalamig na mga yolks ng manok - 4 na PC.;
- premium harina - 50 g;
- vanilla o vanillin - 1 g (o isang bag ng vanilla sugar).
Pakuluan ang gatas sa mababang init (upang hindi tumakbo at hindi masunog). Sa isang lalagyan na metal, gilingin ang mga yolks na may asukal at banilya, dahan-dahang idaragdag ang sifted harina doon. Palamig ang gatas nang bahagya at ibuhos sa mga yolks, pagpapakilos ng masa nang hindi tumitigil. Ilagay ang lalagyan sa mababang init at pakuluan.
Upang makakuha ng isang mas makapal na creamy pare-pareho, kumulo ito sa napakababang init sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos palamigin ang halo sa loob ng isang oras. Handa nang gamitin ang iyong cream.
Ang cream na ito ay maaari ring lutuin sa microwave. Maginhawa ito sapagkat ang halo ay hindi masusunog at hindi mo kailangang pukawin ito sa lahat ng oras sa proseso ng pagluluto. Ilagay ang lalagyan na may pinaghalong gatas, gadgad na mga yolks at asukal sa microwave sa loob ng isang minuto, pagkatapos alisin at pukawin. Ulitin ito ng 4 na beses. Palamigin ang cream at gamitin tulad ng nakadirekta.
Custard na walang itlog
Maaari ka ring gumawa ng isang masarap at mataas na kalidad na tagapag-ingat mula sa mga produkto sa ibaba nang hindi gumagamit ng mga itlog ng manok.
Kakailanganin mong:
- gatas 3, 2% - 660 ML;
- granulated asukal - 1, 5-2 tasa;
- vanillin - 1 g o isang bag ng vanilla sugar;
- naghasik ng premium na harina - 6 tbsp. l.;
- lumambot na mantikilya - 200 g.
Paghaluin ang 0.5 liters ng gatas sa temperatura ng kuwarto na may granulated sugar (ang buong halaga) at pakuluan sa mababang init. Magdagdag ng sifted harina sa natitirang 160 ML ng gatas, talunin sa isang taong magaling makisama o blender. Pagsamahin ang timpla ng pinakuluang gatas at pakuluan muli at kumulo sa napakababang init hanggang sa lumapot ang timpla. Pukawin ito ng isang kutsara, mas mabuti ang isang kahoy. Palamig ang nagresultang cream at gamitin tulad ng itinuro.
