Ang mga kamatis na pinatuyo ng araw ay isang sangkap sa maraming tradisyonal na mga recipe para sa hindi maihahalo na lutuing Italyano, na maaari ding magamit bilang isang nag-iisang meryenda.
Sa mga kamatis na napanatili gamit ang teknolohiyang pagpapatayo, ang mga bitamina at mineral na asing-gamot na nilalaman ng sariwang produkto ay napanatili sa maximum na lawak. Ang mga Italyano ay gumagamit ng mga kamatis na pinatuyo ng araw sa paghahanda ng kuwarta ng tinapay, pizza, salad, pie, sarsa. Gumagawa sila ng pasta sa kanila, idagdag ang mga ito sa bigas kapag naghahanda ng risotto, idagdag ang mga ito sa maraming pinggan mula sa karne, manok at isda.
Salamat sa pamamaraang ito ng canning, ang mga kamatis ay nakakakuha ng isang mas maliwanag na lasa at binibigkas na aroma. Ang mga ito ay karagdagang binibigyang diin ng bawang at mga mabangong halaman na idinagdag sa mga kamatis. Upang mapangalagaan ang lasa ng tag-init kung saan nauugnay ang mga hinog na mataba na kamatis, subukang daluyan ang mga ito sa bahay, kung hindi sa araw, ngunit sa oven sa isang electric stove. Kakailanganin mong:
- 1.5 kg ng maliliit na kamatis;
- 50 g ng asin;
- 2 tsp granulated asukal;
- 4-5 na sibuyas ng bawang;
- isang bungkos ng lila o berdeng basil;
- isang halo ng mga tuyong halaman: oregano, thyme, rosemary;
- itim na mga peppercorn;
- 200 g ng langis ng oliba.
Ang labis na birhen na langis ng oliba na natira mula sa mga kamatis na pinatuyo ng araw ay isang mahusay na pagbibihis para sa mga gulay na gulay.
Ang mga kamatis na iyong tututuyo ay dapat na magkapareho ng laki upang luto sila sa parehong antas. Maaari kang gumamit ng isang tanyag na iba't ibang "cream", ngunit mas mabuti pa - isa sa mga kulay rosas. Ang mga nasabing kamatis ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang espesyal na karne at mayamang lasa. Hugasan ang mga kamatis at patuyuin ang tuwalya sa kusina. Linya ang isang baking sheet na may foil, i-brush ito ng langis ng halaman at ilagay ang mga kamatis, gupitin sa kalahati, sa ibabaw nito. Pagsamahin ang asukal at asin at iwisik ang bawat kamatis na kalahati ng pinaghalong ito. Ilagay ang baking sheet sa isang electric stove oven na preheated sa temperatura na 100 ° C. Ang proseso ng pagpapatayo ay hindi mabilis, sa pangkalahatan ay magdadala sa iyo ng tungkol sa 7-8 na oras, depende sa laki ng mga kamatis. Sa oras na ito, ang bawat kalahati ng mga kamatis ay kailangang i-turn over sa kabilang panig ng 2-3 beses.
Kapag ang mga prutas ay nabawasan sa laki ng 2-3 beses at ang likido mula sa kanila ay halos sumingaw, alisin ang baking sheet mula sa oven. Mula sa orihinal na halaga ng mga kamatis, magkakaroon ka ng napakakaunting natapos na produkto. Upang maiimbak ito, kailangan mo ng maliliit na garapon na may kapasidad na halos 200 g na may mga takip ng tornilyo. Ang mga garapon at takip ay dapat isterilisado.
Hindi posible na isteriliser ang mga garapon at takip sa pamamagitan ng singaw. Hugasan ang mga ito ng detergent sa paghuhugas ng pinggan, banlawan at ilagay sa isang oven na preheated sa 150 ° C sa loob ng 10-15 minuto.
Punitin ang mga dahon mula sa basil sprigs at gupitin ito ng pino. Una durugin ang bawang gamit ang patag na bahagi ng isang kutsilyo sa kusina, pagkatapos ay i-chop hangga't maaari. Maglagay ng isang layer ng bawang at basil sa ilalim ng bawat garapon, itapon sa 2-3 itim na mga peppercorn. Ilagay ang mga kamatis sa mga layer sa mga garapon, sa pagitan ng mga layer ng mga kamatis ilagay ang tinadtad na mga dahon ng basil, iwisik ng isang halo ng mga pinatuyong halaman, at isang maliit na tinadtad na bawang. Huwag masyadong siksikin ang mga kamatis. Punan ang garapon ng langis ng oliba habang pinupunan mo ito. Isara nang mahigpit ang garapon gamit ang takip at itabi sa isang cool, madilim na lugar.
Maaari kang gumawa ng mga tuyong kamatis gamit ang isang dehydrator o hair dryer. Ang mga kamatis na ito ay maaaring idagdag sa ketchup o tomato paste. Hugasan ang mga hinog na prutas ng anumang laki at gupitin sa bilog na 5-7 mm ang kapal. Ilagay ang mga ito sa mga sheet ng isang dryer ng gulay at tuyo sa 32-45 ° C sa loob ng 7-8 na oras.
