Ang Spaghetti, o pasta, ang nagpasikat sa lutuing Italyano sa buong mundo. Gayunpaman, hindi pinapansin ng karamihan sa mga tao ang mga patakaran sa pagluluto at nagluluto ng ordinaryong pasta sa halip na pasta. Ang pag-aaral kung paano magluto ng tunay na pasta ng Italyano ay hindi gaano kahirap sa tila.
Mukhang walang mas madali kaysa sa kumukulong spaghetti lamang. Gayunpaman, kung ang iyong layunin ay hawakan ang lutuing Italyano, kalimutan ang tungkol sa mga recipe na itinuro sa iyo ng iyong lola. Ito ang tanging paraan upang maiwasan ang karaniwang problema ng sobrang luto at walang lasa na pasta.
Ang unang panuntunan kapag gumagawa ng pasta ay ang kalidad nito. Huwag magtipid sa pagkain. Bumili ng durum trag spaghetti mula sa mga pinagkakatiwalaang tagagawa. Ang murang pasta ay magdidikit habang nagluluto, dahil ang harina ay karaniwang hindi masyadong mataas ang kalidad. Inirerekumenda ng mga may karanasan na chef ang pagbili lamang ng mga tatak ng spaghetti ng Italya.
Ang pangalawang panuntunan ay tungkol sa dami ng tubig. Ang pasta ay hindi mananatili at kumukulo kung maraming tubig, kaya't huwag mag-atubiling kumuha ng isang malaking kasirola para sa pagluluto. Hindi mahirap makalkula ang dami ng tubig: para sa 100 g ng dry spaghetti, kailangan mo ng isang litro ng malinis na tubig. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng natural na langis ng oliba sa tubig. Gagawin nitong mas malasa ang spaghetti. Maraming mga maybahay ang naghuhugas ng pasta ng malamig na tubig pagkatapos ng pagluluto. Hindi ito dapat gawin sa ilalim ng anumang mga pangyayari: ang paglilinis ay masisira lamang ang lasa at kalidad ng pinggan.
Ang pinakamahalagang punto sa paggawa ng spaghetti ay upang alisin ang kawali mula sa init sa oras. Tinawag ng mga Italyano ang tamang pagkakapare-pareho ng pasta al dente. Karamihan sa mga maybahay ay tatawag sa naturang pasta na luto, ngunit sa totoo lang, ang Italyano na pasta ay hindi dapat masyadong malambot. Kung ang spaghetti ay naging malambot, nangangahulugan ito na naluto mo sila nang sobra, at magkakaiba ang lasa ng ulam. Huwag pansinin ang mga oras ng pagluluto na nakasaad sa packaging. Ilagay ang kinakailangang halaga ng spaghetti sa kumukulong tubig, bilangin para sa 7-8 minuto, at kumuha ng isang sample mula sa oras-oras patungo sa pagtatapos ng pagluluto. Kapag tama ang pagkakapare-pareho, patayin ang apoy.
Naghahain ang mga Italyano ng pasta bilang una o pangunahing kurso. Hindi alintana ang pagkakasunud-sunod ng paghahatid, ang spaghetti ay hinahain na may sarsa. Mayroong isang iba't ibang mga sarsa, ngunit ang alinman sa mga ito ay dapat na handa bago kumukulo spaghetti. Ang pasta ay hindi dapat lumamig habang inihahanda mo ang sarsa o ulam. Pagkatapos ng pagluluto, ang sarsa ay maaaring iwanang sakop ng mababang init. Ang natapos na pasta ay agad na halo-halong may sarsa sa isang preheated na mangkok at agad na inihain sa mesa.
Paano maihahatid nang tama ang pasta?
Ayon sa kaugalian, ang spaghetti ay hinahain sa mga malalim na mangkok at kinakain ng isang kutsara at tinidor. Ang handa na pasta na may sarsa ay hindi iwiwisik ng keso: gadgad ng Parmesan ay karaniwang ihahatid nang magkahiwalay.
