Ang Ukha ay ang pinakalumang ulam ng lutong pambansang lutuin, ang pangunahing sangkap na kung saan ay ang isda. Maaari kang magluto ng sopas ng isda mula sa anumang isda, ngunit ang perch, ruff o pike perch ay pinakamahusay sa lahat ng mga puting barayti. Inirerekumenda na kumain ng ulam na mainit o mainit.
Mga sangkap:
- 500 g fillet ng isda (puti);
- 2.5 litro ng de-boteng tubig;
- 1 sibuyas;
- 1 daluyan ng karot;
- 5 tubers ng patatas;
- 3 pulang kamatis;
- 1 lemon;
- 5 dahon ng lavrushka;
- 5 mga gisantes ng allspice;
- pinong di-yodo na asin;
- 1/2 tsp paminta (itim, lupa);
- 1/3 cap ng likidong usok.
Paghahanda:
- Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan. Ilagay ang fillet ng isda sa kumukulong tubig, pagkatapos i-defrosting ito, isang peeled buong sibuyas, mga gisantes ng allspice at mga dahon ng bay. Matapos ang susunod na pigsa, bawasan ang init sa daluyan, takpan ang kawali at hayaang pakuluan ito ng 20 minuto.
- Balatan at gupitin ang mga patatas sa maliliit na hiwa, banlawan sa malamig na tubig upang alisin ang anumang almirol na lumabas. Dapat itong gawin upang ang mas kaunting bula ay pinakawalan kapag nagluluto ng patatas.
- Peel ang mga karot at gupitin ito sa mga hiwa (maaari mo ring i-cut ang mga ito sa kalahati o quarters).
- Pagkatapos ng 20 minuto, ilabas ang lutong isda na fillet at ilagay ito sa isang plato.
- Makibalita sa mga dahon ng bay at mga peppercorn. Maaari silang itapon, isinuko nila ang lahat ng kanilang katas. Iwanan ang sibuyas sa ngayon.
- Sa nagresultang sabaw, itapon ang dating pinutol na gulay - patatas at karot. Pakuluan sa sobrang init, pagkatapos ay bawasan sa mababa at iwanan upang kumulo sa ilalim ng saradong takip.
- Susunod, kailangan mong iproseso ang mga kamatis. Ang pamamaraang ito ay ginagawa sa sumusunod na paraan: gumawa ng mga cross-shaped na pagbawas sa magkabilang panig at ilagay ang nakahanda na mga kamatis sa kumukulong tubig sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos banlaw ang mainit na mga kamatis sa malamig na tubig, alisin ang balat (dapat itong lumayo mula sa pulp nang walang anumang mga problema) at gupitin sa daluyan ng laki ng hiwa
- Hugasan at gupitin ang lemon sa isang kapat. Idagdag ang naproseso na mga kamatis at hiwa ng lemon sa sabaw. Mahuli ang sibuyas at itapon.
- Timplahan ng asin at paminta at magdagdag ng kaunting likido na haze upang magdagdag ng mausok na lasa sa tainga. Karaniwan, ginagawa ito sa apoy, sa halip na isang manipis na ulap, ang isang stick ng paninigarilyo ay isinasawsaw sa sabaw.
- Ang pangunahing bahagi ng sopas ng isda ay upang i-cut o kurot ang isda gamit ang iyong mga kamay sa mga piraso at ilagay ito sa isang kasirola. Hayaang kumulo ito para sa isa pang 15-20 minuto, patayin ang kalan.
- Ang natapos na tainga ay dapat na ipasok nang halos kalahating oras, pagkatapos na ito ay ganap na handa na para magamit.
Para sa mga mahilig sa maanghang, maaari kang magdagdag ng red ground hot pepper sa plato.
