Sa lahat ng mga by-product, ang atay ng baka ay ang pinakatanyag at kilala bilang isa sa mga nakapagpapalusog na pagkain. Ito ay isang kailangang-kailangan na elemento ng menu ng pandiyeta, mayaman sa mga bitamina at mineral.
Ang atay ng karne ng baka ay mainam para sa paghahanda ng isang ulam tulad ng pate. Ang nilalaman ng nakakapinsalang kolesterol sa produktong ito sa panahon ng pagluluto ay binabayaran ng pagkakaroon ng mga gulay, sibuyas at karot. Ito ay mga karot na nagbibigay sa pate ng isang tiyak na maselan at bahagyang matamis na lasa.
Upang ang atay na puso ay hindi lamang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din, kapag bumibili, kailangan mong pumili ng isang talagang sariwa at mataas na kalidad na atay ng baka. Ang ibabaw nito ay dapat magkaroon ng isang madilim na pulang kulay, at ang sapal ay dapat magkaroon ng isang maselan at maluwag na pagkakapare-pareho. Upang matanggal ang mapait na lasa ng atay, ibinabad ito sa gatas o tubig ng halos 20 minuto, pagkatapos alisin ang mga pelikula at gupitin ang mga duct ng apdo.
Upang maghanda ng halos 6 na serving ng pate, kakailanganin mo ng 600 g ng atay ng baka, dalawang karot at katamtamang sukat na mga sibuyas, 100 g ng mantikilya (kung ang ulam ay natapos sa isang rol, pagkatapos ay kailangan pang 100-150 g para sa layer) at isang isang-kapat ng isang baso ng sariwang cream … Mula sa pampalasa kailangan mong maghanda ng asin, paminta at 3-4 na mga PC. dahon ng bay. Ginagamit ang langis ng halaman upang iprito ang atay at gulay.
Ang mga mahilig sa mataba na pagkain ay maaaring gumamit ng taba ng baboy sa halip na langis ng halaman para sa pagprito.
Ang 1 tbsp ay ibinuhos sa isang preheated pan. isang kutsarang langis. Ang mga peeled at tinadtad na mga sibuyas ay pinirito sa loob ng 8-9 minuto hanggang sa ganap na transparent, sinusubukan na huwag mag-overcook at matuyo sila. Sa oras na ito, ang mga karot ay handa para sa pagprito, paghuhugas ng mga ito at pagpuputol ng mga ito sa isang medium grater. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ng 3 tbsp. tablespoons ng langis at oras na sapat upang maabot ng gulay ang lambot.
Ang atay ay lubusang hinuhugasan sa ilalim ng umaagos na tubig at pinutol sa maliliit na hiwa. Pagkatapos ay inilalagay ito sa isang mahusay na pinainit na kawali na may 3 kutsara. tablespoons ng langis ng halaman at iprito para sa 7-8 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang 1, 5 kutsarita ng asin, 0.5 kutsarita ng itim na paminta at bay leaf. Takpan ang takip ng takip, bawasan ang init at kumulo sa loob ng 20 minuto.
Ang sobrang pagluluto ay makakasira sa lasa ng atay ng baka. Kung overexpose mo ito sa apoy, ito ay magiging tuyo at matigas.
Ang mga cooled na sangkap na inihanda para sa pate ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne. Ang mga karot ay maaaring mashed nang magkahiwalay gamit ang isang blender, kung gayon ang ulam ay magiging mas malambot at magkatulad. Sa huling yugto, ang mantikilya ay ipinakilala sa masa ng atay, na dapat alisin mula sa ref nang maaga upang maging malambot ito sa temperatura ng kuwarto. Talunin ang pate gamit ang isang blender, at upang mas malambot ang lasa nito, unti-unting magdagdag ng isang maliit na cream.
Maaari mong palamutihan ang natapos na ulam sa pamamagitan ng pagtula sa anyo ng isang hemisphere sa isang patag na plato o sa pamamagitan ng pagbuo ng maliliit na bola gamit ang isang kutsara at bahagyang magbasa ng tubig sa iyong mga kamay. Sa maligaya na mesa, ang isang roll ng pate ng baka na may mantikilya, gupitin sa mga hiwa, ay magiging maganda. Upang magawa ito, ang pate ay kumalat sa cling film sa isang manipis na layer, inilagay sa ref para sa solidification, at pagkatapos ay inilapat ang isang layer ng pinalambot na mantikilya. Ang nagresultang layer ay pinagsama at nakabalot sa isang pelikula, inilagay sa ref.
