Ang Gnocchi ay maliit na hugis-itlog o bilog na dumpling ng Italyano. Ang patatas ay madalas na ginagamit bilang pangunahing sangkap para sa kanila. Ang Gnocchi ay pinakuluan, hinahain bilang isang malayang ulam na may iba't ibang mga sarsa o bilang bahagi ng isang kumplikadong ulam, halimbawa, kasama ang mozzarella at pinakuluang gulay.
Kailangan iyon
-
- Upang gumawa ng gnocchi:
- 1 kg ng patatas;
- 3 malalaking itlog;
- 300 g harina.
- Upang gawing sarsa:
- 300 g hinog na kamatis;
- 30 dahon ng sambong;
- ilang langis ng oliba.
Panuto
Hakbang 1
Isawsaw ang dyaket na patatas sa inasnan na tubig, pakuluan at lutuin sa loob ng 10-15 minuto. Alisin agad ang lutong patatas mula sa kawali at alisan ng balat. Mahalagang gawin ito nang mabilis, dahil mas malamig ito, mas mababa ang luntiang magiging gnocchi.
Hakbang 2
Pinutol ang patatas sa pamamagitan ng pagpasa sa kanila sa isang gilingan ng patatas. Ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses upang walang mga bugal na mananatili sa pinaghalong. Dapat itong maging mahangin.
Hakbang 3
Masahin ang masa. Gumawa ng isang depression sa gitna ng masa ng patatas, ibuhos ang mga itlog at magdagdag ng isang maliit na harina. Masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay, dahan-dahang pagdaragdag ng harina. Suriin ang tamang pagkakapare-pareho. Ang perpektong kuwarta para sa patatas gnocchi ay malambot, hindi malagkit at masunurin.
Hakbang 4
Bago magpatuloy, bumuo ng ilang mga bola at isawsaw sa kumukulong tubig. Kung hindi sila nahulog at lumutang sa ibabaw, ang kuwarta ay tapos nang tama. Kung ang gnocchi ay masyadong malambot, magdagdag ng isang maliit na harina sa pinaghalong. Kung nahulog sila, pagkatapos ay walang sapat na mga itlog.
Hakbang 5
Igulong ang kuwarta at hatiin ito sa 3 pantay na mga bahagi. Ang bawat piraso ay dapat na pinagsama sa isang mahabang guhit at gupitin sa mga piraso ng laki ng isang kuko.
Hakbang 6
Isawsaw ang mga piraso ng kuwarta sa harina, bumuo ng mga pinahabang bola at pindutin ang mga ito sa likod gamit ang isang tinidor.
Hakbang 7
Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola, magdagdag ng asin at pakuluan. Isawsaw ang mga bola sa ilang piraso at lutuin ng 2 minuto. Kapag ang gnocchi ay tumaas sa ibabaw, alisin ang mga ito sa isang slotted spoon.
Hakbang 8
Ihanda ang sarsa. Balatan ang mga kamatis at tumaga nang maayos. Init ang isang manipis na layer ng langis ng oliba sa isang kawali. Ang susunod na hakbang ay upang kuskusin ang 30 dahon ng sambong sa pagitan ng iyong mga daliri. Ito ay gagawing mas mabango. Pagprito ng sambong sa langis ng oliba hanggang sa maitim na kayumanggi. Alisin ang mga dahon sa langis at patuyuin ang isang tuwalya ng papel.
Hakbang 9
Magdagdag ng mga kamatis at pantas sa gnocchi bago ihain. Ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa pinggan, iwisik ang ground black pepper at Parmesan cheese.
