Italyano kamag-anak ng aming dumplings at tamad dumplings. Ang Gnocchi ay maaaring maging masarap o matamis, nagsilbi bilang isang pampagana, mainit o panghimagas. Mahalaga na ang mga bukol ng kuwarta na ito ay hindi rubbery, ngunit malambot at nababanat, tulad ng pisngi ng isang batang babae. Hindi sinasadya na ang "gnocca" sa pagsasalin mula sa diyalekto ng Sicilian ay nangangahulugang "batang babae", at hindi lamang alinman, kundi isang kagandahan. Kaya, kung, habang naglalakad sa Palermo, bigla mong naririnig pagkatapos ng “Oh! Gnocca! " - kunin ito bilang isang papuri.
Kailangan iyon
- - 300 g ng keso sa maliit na bahay (9%);
- - 1 kutsarita ng asukal;
- - 50 g harina at kaunti pa para sa boning gnocchi;
- - 2 itlog;
- - 3-4 na mga aprikot;
- - asin.
- Para sa sarsa:
- - 5 mga aprikot;
- - 20 g mantikilya;
- - 2 kutsarang asukal;
- - 20 g ng mga almond;
- - 1/2 kutsarita ng amaretto liqueur.
Panuto
Hakbang 1
Gumawa ng curd kuwarta. Kinisin ang keso sa maliit na bahay kung ito ay masyadong basa at kuskusin sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan. Pagsamahin ang keso sa maliit na bahay na may asukal, magdagdag ng harina, magdagdag ng isang itlog, asin.
Hakbang 2
Gumalaw ng isang kutsara hanggang makinis. Pagkatapos ay magdagdag ng isa pang itlog sa kuwarta at masahin hanggang ang masa ay maging makinis at magsimulang mangolekta sa isang bola.
Hakbang 3
Gupitin ang mga aprikot sa kalahati, alisin ang mga binhi at gupitin ang laman sa maliit na mga cube. Idagdag ang mga aprikot sa pinaghalong curd at paghalo ng mabuti.
Hakbang 4
Hatiin ang curd mass sa tatlong bahagi. Sa isang na-floured na ibabaw, igulong ang bawat bahagi ng kuwarta sa isang lubid na 1.5-2 cm ang lapad.
Hakbang 5
Gupitin ang mga hibla at iikot ang bawat bola. Gumawa ng sarsa ng aprikot. Gupitin ang bawat aprikot sa kalahati, alisin ang mga binhi at i-chop ang laman sa malalaking piraso.
Hakbang 6
Sa isang kasirola, matunaw ang mantikilya at iprito ang mga aprikot sa loob ng 30 segundo, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng asukal at caramelize prutas para sa isa pang minuto.
Hakbang 7
Kapag ang mga aprikot ay naka-caramelize at naka-juice, idagdag ang magaspang na tinadtad na mga almond. Ibuhos ang alak, pukawin at alisin mula sa init.
Hakbang 8
Lutuin ang gnocchi sa kumukulong tubig sa loob ng 2 minuto hanggang malambot. Kapag naghahain, ibuhos ang isang maliit na sarsa sa ilalim ng isang plato, ilagay ang gnocchi sa itaas at ibuhos ang sarsa sa kanila.
