Literal na isinalin ni Kleftiko mula sa Griyego bilang "ninakaw na karne". Sinabi ng alamat na ang ulam ay dumating sa amin mula nang ang pananakop ng Greece ng Ottoman Empire, ang mga nagugutom na Griyego ay iligal na nagmina ng karne, pinahiran ito ng asin at pampalasa at inilibing ito sa lupa, at nagsunog sa tuktok upang lutuin ito.
Nang humupa ang panganib na mahuli, hinukay at kinakain ang karne. Salamat sa mahabang simmering, ang karne ay naging hindi kapani-paniwalang malambot at malambot.
Ang isa pang bersyon ng pinagmulan ng ulam na ito ay ganito ang tunog: parang ang mga pastol na Griyego ay tahimik na ninanakaw ang kordero, pinag-aatsara ito at inilibing sa ilalim ng apoy upang ang may-ari ng kawan ay hindi matuklasan ang pagkawala. Sinabi sa may-ari na ang kordero ay pinatay ng lobo o iba pang hayop na mandaragit.
Sa kasalukuyan, ang teknolohiyang pagluluto ay sumailalim sa mga pagbabago - ang mga gulay at keso ng Feta ay naidagdag sa karne, at para sa pagluluto sa pinggan ay hindi kailangang ilibing kahit saan. Ayon sa kaugalian, ang kleftiko sa Greek taverns ay luto sa isang oven, ngunit isang regular na oven ang gagawin sa bahay.
Mayroong mga posibilidad para sa pagluluto mula sa iba't ibang mga karne: ang lamb kleftiko ay ginawa mula sa tupa, ang cotopulo kleftiko ay ginawa mula sa karne ng manok.
Para sa kleftiko ng kordero para sa 4 na servings kakailanganin mo:
• tupa - 1 kg (maaari mo lamang makuha ang pulp, maaari itong nasa buto, o tadyang - sino ang nagmamahal sa kung ano)
• patatas - 4-5 medium tubers
• karot - 2 piraso
• feta o fetax na keso - 100 gramo
• langis ng oliba - dalawang kutsara
• pampalasa at asin sa panlasa
Paraan ng pagluluto
Hugasan ang karne, tuyo sa isang tuwalya at gupitin sa malalaking piraso, ang laki ng palad. Peel ang patatas, gupitin sa 4-6 na piraso, alisan ng balat ang mga karot at gupitin ang mga makapal na hiwa. Ilagay ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok, patimplahan at asin nang kaunti (mas mabuti na iwanan ang ulam ng kaunting undersalted, dahil ang maalat na keso ng feta ay idaragdag dito), ibuhos ang langis ng oliba at pukawin. Siguraduhing gupitin ang mga sangkap sa malalaking piraso, kung hindi man makakakuha ka ng sinigang sa halip na kleftiko.
Susunod, kinukuha namin ang foil, tiklupin ito sa maraming mga layer, form 4 na bag. Maglagay ng karne at gulay sa bawat bag, pantay na namamahagi ng mga produkto. Maglagay ng isang piraso ng keso ng feta sa itaas, itali nang mahigpit ang mga bag, ilagay sa isang baking sheet at ipadala sa oven na pinainit hanggang sa 200 ° C. Sa temperatura na ito, ang ulam ay luto ng kalahating oras. Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang tubig sa temperatura ng kuwarto sa isang baking sheet, bawasan ang temperatura sa oven sa 150 ° C at lutuin para sa isa pang 2 oras, pagdaragdag ng tubig upang hindi ito sumingaw, kung hindi man ay masusunog ang mga bag sa baking sheet.
Maaaring ihain ang ulam sa sarili nitong may tuyong pula o lutong bahay na alak.
