Ang Borscht ay isa sa pinakatanyag na sopas sa Russia. Lalo itong magiging kapaki-pakinabang sa panahon ng bakasyon ng Bagong Taon upang makapagpagaling pagkatapos ng walang pigil na kasiyahan. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng klasiko at Ukrainian borscht ay ang kawalan ng taba dito.
Mga Sangkap para sa Pagbibihis ng Sopas:
beets 2 pcs
Mga sangkap para sa isang mayamang sabaw:
- karne ng baka 1.5 kg,
- karot 1 pc.,
- sibuyas 1 pc.,
- itim na peppercorn 5 pcs.,
- allspice 5 mga PC.,
- bay leaf 3 pcs.,
- asin sa lasa.
Pangunahing sangkap:
- repolyo 300 g,
- patatas 5 pcs.,
- karot 2 mga PC.,
- sibuyas 1 pc.,
- kamatis 3 pcs.,
- apple cider suka 3 tbsp l.,
- granulated asukal,
- langis ng oliba,
- asin,
- ground black pepper.
Paghahanda:
- Kumuha ng isang kasirola na may 3.5 liters ng tubig, ilagay ang karne dito at lutuin hanggang kumukulo. Matapos ang pigsa ng tubig, alisin ang anumang bula na lilitaw sa itaas. Peel ang mga sibuyas at karot at ilagay ang parehong gulay sa kawali ng karne. Bawasan ang init sa mababa at kumulo ng halos dalawa at kalahating oras, na regular na pinapalabas ang foam. Idagdag ang dahon ng bay ng ilang minuto bago magluto.
- Peel at gupitin ang beets sa manipis na piraso. Kumuha ng isang kasirola at ibuhos dito ang langis ng oliba, ilagay ang beets doon at iprito. Mag-scoop ng sabaw at idagdag sa isang kasirola. Huwag kalimutan ang suka. Kumulo ang lahat nang halos tatlong minuto.
- Kunin ang mga kamatis at gupitin ang maraming mga hiwa sa kanila mula sa itaas hanggang sa ibaba. Ibuhos ang kumukulong tubig at maghintay ng dalawang minuto. Pagkatapos nito, alisan ng balat ang mga kamatis mula sa pelikula at gupitin sa mga cube. Tumaga ang sibuyas sa parehong kubo. Gupitin ang mga karot sa mga piraso. Ilagay ang lahat ng gulay sa isang kawali at iprito.
- Alisin ang karne mula sa kawali at gupitin sa maliliit na piraso. Pilitin ang sabaw hanggang sa maging transparent ito.
- Peel ang patatas at gupitin ito sa mga cube. I-chop ang repolyo. Magdagdag muna ng repolyo sa kumukulong sabaw, at pagkatapos ay patatas. Umalis para magluto. Makalipas ang kaunti, magdagdag ng mga beet, asukal sa panlasa, asin at paminta at kumulo sa loob ng sampu hanggang labing limang minuto. Magdagdag ng putol-putol na karne.
- Handa na ang sopas! Paglingkuran!
