Ang kumpay at mga beets ng asukal ay maaaring mukhang magkatulad, ngunit ang lasa ng mga ito ay ganap na iba't ibang mga uri ng gulay. Samakatuwid, mahalagang malaman ang mga pagkakaiba sa pagitan ng mga ugat na pananim mula sa bawat isa, upang hindi aksidenteng magamit ang mga beet ng kumpay sa pagluluto.
Mga uri ng beet
Mayroong apat na pangunahing uri ng beets:
- mahigpit;
- asukal;
- hapag kainan;
- sheet
Ang lahat ng mga beet na ito ay may isang solong hinalinhan - ligaw na beets, kung saan ang lahat ng iba pang mga uri ng gulay ay kasunod na nagmula.
Ang mga dahon ng mesa at mesa ay pangunahing ginagamit sa negosyo sa pagluluto.
Bukod dito, tulad ng ipinahihiwatig ng pangalan, ang mga dahon ng beet ay pangunahing kinuha mula sa beet. Ang mga ugat na pananim ay maaaring magamit bilang feed ng hayop.
Ang mga beets ng talahanayan, sa kabilang banda, ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang kaaya-aya na lasa, kaya't madalas silang idinagdag sa iba't ibang mga pinggan. Bilang karagdagan, ang ganitong uri ay natagpuan ang application sa cosmetology dahil sa mahusay na moisturizing at pampalusog na mga katangian.
Ang layunin ng kumpay at mga beets ng asukal ay maaari ding hulaan ng pangalan.
Ang mga fodder beet ay pinakain sa mga alagang hayop. Ito ay mahusay para sa replenishing ang kakulangan ng mga bitamina at mineral sa mga hayop na pagawaan ng gatas, nagpapabuti sa ani ng gatas at pinatataas ang halaga ng gatas.
Ang beetroot ay mababa sa asukal. Mula dito, pinamamahalaang maglabas ang ibang mga uri ng gulay na may mataas na nilalaman ng asukal - sugar beet.
Ang Sugar beet ay sa pamamagitan ng at malaki isang pang-industriya na pananim kung saan ang asukal ay ginawa. Karaniwang hindi tinatapon ang mga basurang produkto. Maaari din silang magamit bilang feed ng hayop o pataba sa lupa.
Kahit na sa kabila ng nangingibabaw na paggamit ng mga sugar beet sa produksyon, maraming tao ang kumakain ng mga ito. Kapag maayos na naproseso, ang mga sugar beet ay gumagawa ng masarap at malusog na pinggan.
Mga panlabas na pagkakaiba sa pagitan ng kumpay at mga beets ng asukal
Kung balak mong magluto ng ulam mula sa mga beets ng asukal, kung gayon ang unang bagay na kailangan mong gawin ay bilhin ito. Maaaring magkaroon ng isang catch dito. Hindi lahat ng mga nagbebenta sa merkado ay matapat, ang ilan ay nagbebenta ng mga beet ng kumpay sa ilalim ng pagkukunwari ng mga sugar beet.
Ang dalawang uri ng beet na ito ay magkakaiba sa kanilang mga proporsyon. Ang isang kumpay na gulay ay maaaring may iba't ibang mga hugis, mula sa bilog hanggang sa medyo pinahaba. Ang Sugar beet ay mukhang isang pinahabang kono.
Ang pagkakaiba-iba ng kulay ng gulay ay mas mahalaga. Ang mga sugar beet ay palaging pantay na puti o puti-puti. Ang root crop ay walang mga pansamantalang kulay o anumang maliliwanag na shade. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga beets na ito ay lumalaki na ganap na lumubog sa lupa.
Ang root crop ng fodder beet ay malakas na tumataas sa ibabaw ng lupa at patuloy na nahantad sa sikat ng araw. Dahil dito, ang itaas na bahagi ng root crop ay palaging magkakaroon ng isang lilim o iba pa, karaniwang mas paler kaysa sa ilalim ng lupa na bahagi. Ang pangunahing kulay ay maaaring pula, kahel o dilaw sa magkakaibang antas ng ningning. Sa pagitan ng mga bahagi sa ilalim ng lupa at sa ilalim ng lupa, madalas na may isang makinis na gradient ng paglipat ng kulay, na hindi ang kaso ng mga beets ng asukal.
Komposisyon ng asukal at fodder beets
Ang mga gulay ay halos magkatulad sa komposisyon. Ang pangunahing at pinaka makabuluhang pagkakaiba ay nakasalalay sa nilalaman ng isang simpleng karbohidrat, sukrosa.
Sa mga sugar beet, ang dami ng asukal ay maaaring umabot sa 20%, habang ang mga fodder beets ay naglalaman ng hindi hihigit sa 1.5-3% ng mga carbohydrates.
Bilang karagdagan, ang mga sugar beet ay mas mayaman sa mga bitamina. Naglalaman ito ng mga bitamina C, E, PP, A, pangkat B. Ang mga fodder beet ay may isang maliit na iba't ibang mga bitamina. May kasamang bitamina E at pangkat B. Ang mga beet ng asukal ay mas mayaman din sa mga micro at macronutrient.
Ang kabuuang halaga ng sugar beet ay mas mataas kaysa sa feed. Gayunpaman, ang mga fodder beet ay may mahusay na epekto sa pagmamaneho ng gatas at pagbutihin ang kalidad ng ani ng gatas.
Sugar beet sa pinggan
Hindi tulad ng mga fodder beet, ang mga sugar beet ay madalas na ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga Matamis at mga espesyal na additives sa pagluluto. Maaari din itong idagdag sa borscht o gawin kasama nito sa mga salad.
Ang calorie na nilalaman ng mga ugat ng asukal na beet ay maaaring mag-iba depende sa kanilang nilalaman ng asukal. Sa average, ang nutritional halaga ng isang gulay ay 39-42 kcal bawat 100 gramo ng produkto.
Mga resipe sa pagluluto
Ang Sugar beet ay maaaring magamit upang gumawa ng syrup ng asukal, na ginagamit upang palamutihan ang mga panghimagas at bigyan sila ng isang espesyal na lasa.
Mga sangkap:
- beets ng asukal - 10 kg;
- tubig - 1.5 l;
- sitriko acid - kung kinakailangan.
Hakbang-hakbang na pamamaraan sa pagluluto:
- Hugasan nang lubusan ang mga beet upang walang mga labi o dumi sa kanila. Maaari din itong malinis, ngunit ang ilan ay hindi.
- Kumuha ng isang stainless steel pot. Ibuhos ang tubig dito at ilagay ang beets. Ang mga beet ay dapat na ganap na lumubog sa tubig.
- Magluto sa sobrang init hanggang kumukulo. Pagkatapos bawasan ang apoy at lutuin sa katamtamang init.
- Lutuin ang beets hanggang sa ganap na luto. Maaari itong tumagal saanman mula 20 minuto hanggang 2 oras, depende sa laki ng beets. Maaari mong suriin ang kahandaan nito sa isang kutsilyo, ang mga beet ay dapat maging malambot.
- Matapos ang mga beet ay ganap na luto, kailangan mong pisilin ng mabuti ang mga ito sa kawali.
- Pagkatapos pakuluan ang nagresultang katas hanggang sa lumapot ito. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na katulad ng kulay-gatas.
- Maaari mong iimbak ang nagresultang syrup sa mga garapon na salamin. Upang mapigilan ang produkto na maging mabilis na asukal, maaari mong gamitin ang 1 gramo ng sitriko acid bawat 1 kg ng syrup.
Ang isa pang resipe ng asukal na beet ay maaaring magamit upang makagawa ng isang inihurnong tamis na gulay.
Ano ang kinakailangan:
- katamtamang sukat na beets ng asukal - 2-3 piraso.
- foil - kung kinakailangan, depende sa laki ng beets.
Ang recipe na ito ay napaka-simple at hindi nangangailangan ng anumang pangunahing paghahanda. Hakbang lamang ng hakbang na kailangan mong gawin ang mga sumusunod:
- Hugasan nang lubusan ang mga beet at alisan ng balat.
- Nang hindi pinuputol ang mga gulay, balutin ang bawat isa sa 2-3 layer ng foil.
- Painitin ang oven sa 180-220 degrees at ilagay ang mga balot na beet sa preheated oven.
- Maghurno ng gulay sa loob ng 1, 5-2 na oras.
- Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, alisin ang crust mula sa beets.
- Handa na ang ulam.
