Ang inasnan na malutong na kabute ng gatas ay isang tunay na napakasarap na pagkain. Ang lasa ng produktong ito ay napakahusay na imposibleng pigilan ang iyong sarili mula sa pagsubok ng pagkain kinabukasan pagkatapos mag-salting. Gayunpaman, ang mga kabute na ito ay talagang masarap lamang pagkatapos ng pag-iipon sa brine nang hindi bababa sa 30 araw.
Ang proseso ng paghahanda ng mga kabute para sa pag-aasin ay tumatagal ng maraming oras, dahil ang mga kabute ay nangangailangan ng pambabad sa loob ng tatlong araw sa tubig. Iyon ang dahilan kung bakit marami ang naiinip upang tamasahin ang ulam sa mga unang araw pagkatapos ng pag-canning. Gayunpaman, upang hindi mabigo sa lasa ng pinggan, hindi mo dapat tikman ang produkto nang maaga, sapagkat ang mga kabute ay hindi inasnan man.
Sa pangkalahatan, ang kahandaan ng produktong ito ay nakasalalay sa pamamaraan ng pag-aasin at ang laki ng mga kabute. Kung ang mga batang kabute ay napanatili, at ang mainit na pamamaraan ng pag-aasin ay ginagamit, kung gayon ang produkto ay angkop para sa paghahatid sa mesa pagkatapos ng 10-20 araw na pagtanda sa brine. Ang mga malalaking kabute, malamig na inasnan, ay maaaring kainin nang hindi mas maaga sa isang buwan pagkatapos ng pag-aasin.
Kung nais mong mag-atsara ng mga kabute upang maihain sila sa mesa pagkatapos ng isang araw o dalawa, kung gayon sa kasong ito dapat mong gamitin ang resipe para sa express pickling ng mga kabute. Kakailanganin mong:
- 2, 5 kg ng kabute;
- 250 gramo ng asin;
- 2 bay dahon;
- 3-4 mga gisantes ng allspice;
- 2 litro ng tubig.
Hugasan nang maayos ang mga kabad na gatas na gatas, ilagay sa isang kasirola, takpan ng tubig, magdagdag ng asin (120 gramo) at sunugin. Pakuluan ang mga kabute pagkatapos kumukulo ng 15-20 minuto, pagkatapos ay hayaang ganap na cool ang brine, pagkatapos ay pakuluan muli ang mga kabute, ngunit sa loob ng 10 minuto.
Palamigin ang mga kabute, ilipat ang mga ito sa isang enamel pan, iwisik ang bawat layer ng asin (ang natitirang 130 gramo ay dapat gamitin) at mga pampalasa, ibuhos ang malamig na brine (kung saan ang mga kabute ay luto) at ilagay sa ilalim ng presyon. Pagkatapos ng 24-48 na oras, maaaring kainin ang mga kabute.
