Katutubo sa timog-silangan ng Asya, ang luya ay naging tanyag sa Russia sa mga nagdaang taon. Malawakang ginagamit ito sa pagluluto, kapwa sariwa at adobo o isang pampalasa. Gayunpaman, dapat mag-ingat ang tindahan at malaman kung aling luya ang pipiliin.
Panuto
Hakbang 1
Ang luya ay isang lahi ng pangmatagalan na halaman na halaman na may kasamang isang daan at apatnapung species. Sa hitsura, ang halaman ay kahawig ng isang tambo na may mahabang tangkay at manipis na mga dahon ng lanceolate. Ang mga bulaklak ng luya ay malaki, kahel o kahel-lila, katulad ng mga iris.
Hakbang 2
Sa supermarket, maaari kang bumili ng rhizome ng light luya, na kadalasang kinakain sa Russia. Subukang pumili ng isang sariwang ugat. Dapat itong maging isang kaaya-aya na creamy golden o greyish beige shade. Ang ibabaw ng sariwang ugat ng luya ay makinis sa pagpindot, walang madilim na mga spot at matapang na paglaki. Ang isang katangi-tanging kaaya-ayang aroma ay dapat magmula sa luya, dahil ang sariwang ugat ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mahahalagang langis. Ang luya ay hindi magtatagal, kaya mag-ingat. Ang pulp ng matandang luya ay nagiging matigas at mahibla, at ang gayong luya ay lubhang mahirap magbalat. Kung ang ugat ay amoy malabo, may mga madilim na spot, o hulma, dapat itong itapon.
Hakbang 3
Paminsan-minsan maaari kang makahanap ng itim na luya sa tindahan. Ito ang katulad na karaniwang rhizome, ngunit dumaan sa ibang paggamot - hinugasan lamang ito at pinulasan ng kumukulong tubig. Ang lasa at aroma ng itim na luya ay mas matalas at mas matindi. Ang sariwang ugat ay may isang kulay-abo na kulay, ito ay mabigat at makinis, walang mga spot, basag at buhol.
Hakbang 4
Ang luya ay ipinagbibili din sa durog na porma. Kapag bumibili ng nasabing panimpla, dapat mong bigyang pansin ang petsa ng paggawa at buhay ng istante, na dapat ipahiwatig sa pakete. Ang ground luya ay isang kulay-abo-dilaw na pulbos na may kaaya-aya na aroma. Karaniwan, ang pinatuyong luya ay mabuti sa tatlo hanggang apat na buwan. Kung ang pampalasa ay nagbago ng kulay o amoy, hindi inirerekumenda na gamitin ito.
Hakbang 5
Ang pickled luya ay isang tanyag din na paggamot, lalo na sa mga aficionado ng Hapon. Ang mga sariwang hiwa ay dapat na kulay-rosas sa kulay. Kung ang brine sa garapon ay naging maulap, at ang paggamot mismo ay nagbago ng kulay, mas mahusay na itapon ang nasirang produkto.
