Ang isang sopistikado ngunit simpleng Amerikanong asul na sarsa ng keso ay isang mahusay na karagdagan sa karne, manok, isda, sariwang gulay o malutong na chips ng mais. Hindi nakakagulat na ang kahanga-hangang pampalasa ng likidong ito na may isang masarap na mag-atas na lasa ay masayang isinama sa kanilang menu ng mga eksperto sa pagluluto mula sa ibang mga bansa sa mundo. Subukan ito at lutuin mo ang "asul na keso" ayon sa orihinal o pinasimple na mga recipe.
Blue Cheese Sauce: Ang Orihinal na American Recipe
Mga sangkap:
- 150 g ng asul na keso (Roquefort, Gorgonzola, Dana blue, Fourme d'Amber, Ble d'Overn, Dorblu, atbp.);
- 250 g ng sariwang cream;
- isang kapat ng isang limon;
- isang pakurot ng ground black pepper.
Fresh-cream - 30% fermented cream. Ito ay isang uri ng Pranses na bersyon ng sour cream, ngunit hindi katulad nito, hindi gaanong maasim, hindi mabaluktot o natuklap kapag idinagdag sa mainit na pinggan.
Grate ang asul na keso sa isang magaspang na kudkuran at ilipat sa isang baso na mangkok. Budburan ito ng itim na paminta at lemon juice. Magdagdag ng crème fraîche sa isang mangkok ng mga tinimplahan na shavings ng keso at ihalo na rin. Para sa isang mas malambot na sarsa, gilingin ang lahat sa isang blender. Hayaang umupo ito ng hindi bababa sa kalahating oras sa temperatura ng kuwarto. Ang cream-fresh ay maaaring ihanda nang nakapag-iisa ayon sa resipe na inilarawan sa ibaba.
Ang cream-fresh ay ang batayan ng tunay na asul na sarsa ng keso
Mga sangkap:
- 200 g 33-38% cream;
- 2 kutsara. mga nagsisimula na kultura (kefir, natural yogurt, yogurt o buttermilk).
Alisin ang cream at sourdough mula sa ref 40 minuto bago mo simulang lutuin ang crème fraîche. Dapat ay nasa temperatura sila ng silid, kaya't ang proseso ng pagbuburo ay mas mabilis.
Ibuhos ang cream sa isang basong garapon at ihalo sa sourdough. Takpan ng maluwag ang mga pinggan ng takip, takpan ng malinis na tuyong tuwalya, balutan ng kumot o kumot at ilagay sa isang mainit, walang draft na lugar sa loob ng 12-24 na oras. Kapag ang cream ay lumapot, pukawin ito ng isang kutsara at palamigin para sa isa pang 6-12 na oras. Ang homemade crème fraiche ay hindi lamang isang kahanga-hangang base para sa asul na sarsa ng keso, ngunit nagsisilbing isang halos kumpletong kapalit para sa mamahaling mascarpone sa baking.
Blue cheese sauce: European bersyon
Mga sangkap:
- 100 g ng malambot na keso na curd (Buko, Philadelphia, Almette);
- 1 garapon ng 2% natural na yogurt (125 g);
- 100 g ng asul na keso;
- 2 o 3 mga sibuyas ng bawang;
- 1/3 tsp ground white pepper.
Balatan ang mga sibuyas ng bawang at durugin ito sa isang espesyal na pindutin. Pagsamahin ang malambot na keso na curd, yogurt, gadgad na asul na keso, bawang at paminta sa isang mangkok at talunin ang lahat gamit ang isang palis o panghalo sa katamtamang bilis.
Blue sarsa ng keso: bersyon ng Russia
Mga sangkap:
- 100 g ng dorblu keso;
- 4 na kutsara 25-30% sour cream o 33% cream;
- 1 kutsara. lemon juice;
- isang pakurot ng ground black pepper;
- 15 g ng sariwang dill.
Mash ang dorblu gamit ang isang tinidor at ihalo nang lubusan sa sour cream o cream, lemon juice, black pepper at tinadtad na dill.
