Ang Fondue ay isa sa pinakatanyag na pinggan sa buong mundo. Mainam ito para sa parehong isang maingay na kumpanya at isang romantikong petsa. Maaari itong mag-order sa halos anumang restawran, o madali mo itong maihahanda sa bahay, na mayroong mga kinakailangang kagamitan. Gayunpaman, ang mga sopistikadong gourmet lamang ang nakakaalam kung ano ang pambansang ulam na Swiss na ito ay nasa orihinal.
Ang Fondue (fr. "Fondue" mula sa "fonder" - upang matunaw, matunaw) ay isang pamilya ng mga pinggan mula sa Switzerland, na karaniwang kinakain nang eksklusibo sa kumpanya. Ang fondue ay luto sa isang espesyal na palayok na tinatawag na kakelon. Sa Russia, ang kakelon ay tinawag na simpleng "fondue". Ang klasikong caquelon ay isang earthenware o ceramic pot na nilagyan ng burner.
Ang Fondue ay orihinal na isang ulam ng mga mahihirap na magsasaka. Ayon sa isang bersyon, lumitaw ito sa mga tagabaryo na kumain lamang ng keso at lipas na tinapay. Bilang karagdagan, ang mga pamilyang magsasaka ay kadalasang mayroong napakakaunting pinggan, kaya't ang lahat ay pinakain mula sa parehong kaldero. Upang mapabuti ang lasa ng matandang keso, naisip ng mahihirap na matunaw ito, at isawsaw ang lipas na tinapay sa natunaw na keso at palambutin ito. Matapos ang ilang oras, ang fondue ay naging tanyag ng aristokrasya, sila lamang, syempre, ang gumamit ng pinakamahusay na mga pagkakaiba-iba ng mga keso at alak. Noong dekada 50 ng siglo ng XX, ang ulam ay nakakuha ng katanyagan sa buong mundo. Simula noon, maraming mga pagkakaiba-iba ng fondue ang lumitaw, ang pinakatanyag dito ay ang chocolate fondue at Burgundy fondue.
Ang tradisyonal na fondue ay isang keso na keso na inihanda na may alak at pampalasa sa isang bukas na apoy. Kung ang magkakaibang uri ng keso ay halo-halong kasama nito sa pantay na sukat, pagkatapos ay tinatawag itong "moitié-moitié", na isinalin bilang "kalahati at kalahati." Sa isang klasikong keso na fondue, ang isang halo ng mga keso, alak at kirsch (cherry vodka) ay tinimplahan ng bawang, nutmeg. Sa kasamaang palad, sa Russia halos imposible na bumili ng kirsch, ngunit kapag gumagawa ng fondue sa bahay, maaari mo lamang itong tanggihan.
Para sa chocolate fondue, matunaw na itim, gatas, o puting tsokolate at isawsaw ang mga piraso ng prutas, cookies, marshmallow, atbp dito. Ang Burgundy fondue ay isang fondue ng karne. Ang mga steak cubes ay niluto sa langis ng gulay at natupok ng mga sarsa.
Ang Fondue ay kinakain ng mahabang mga tinidor, kung saan ang tinapay, mga piraso ng prutas, atbp. Ayon sa pag-uugali, kailangan mong maingat na alisin ang mga piraso, sinusubukan na huwag hawakan ang tinidor sa iyong bibig, dahil ang lahat ay kumakain mula sa isang karaniwang palayok.
