Ang Barbecue ay nauugnay sa anumang oras ng taon. Anong panahon ng tag-init ang hindi kumpleto nang walang isang piknik na may inihaw na karne sa apoy? At sa isang gabi ng Pasko ng taglamig, hindi gaanong kaaya-aya ang kapistahan sa pinakalambot na leeg ng baboy na inihurnong higit sa mga uling. Mahalaga hindi lamang upang matagumpay na bumili ng isang mahusay na piraso ng karne para sa barbecue, ngunit pantay na responsable - upang i-marinate ito masarap at makatas. Kaya, narito ang ilang mga lihim sa paggawa ng isang kamangha-manghang kebab marinade.
Panuto
Hakbang 1
Ang mga nakikipag-usap sa mga obra ng karne ay isinasaalang-alang ang ordinaryong juice ng sibuyas na isang perpektong pag-atsara. Ang kaasiman at kapaitan ng katas na kinatas mula sa maraming mga sibuyas na perpektong nagpapalambot sa anumang karne, binibigyan ito ng katas at isang hindi mailalarawan na aroma. Pumili ng mga puti, malaki, "masasamang" sibuyas. Gupitin ito sa mga hiwa, timplahan ng asin at timplahan ng pampalasa, tandaan nang mabuti sa iyong mga kamay hanggang sa mabuo ang isang sapat na halaga ng katas. Paghaluin ang katas na may sibuyas na may karne. Masigla ang karne gamit ang sibuyas na katas nang masigla, kaya't ang katas ay mabubusog ng mabuti sa kebab.
Hakbang 2
Ang baboy o gulay ay mahusay na tinimplahan ng honey marinade. Ang matamis na lasa na may kumbinasyon ng mga maiinit na pampalasa ay magbibigay sa shish kebab ng isang oriental na lasa. Matunaw ang 2 tablespoons honey, magdagdag ng 3 tablespoons. toyo, 1 tsp. linga langis, 1 tsp mga linga, 1 tsp. sariwang tinadtad o tuyong luya, ½ tsp. mga binhi ng kumin, 2 durog na sibuyas ng bawang, pulang paminta at asin. Paghaluin ang lahat at ibuhos ang karne. Mag-marinate ng 5 oras.
Hakbang 3
Para sa karne ng baka at laro, angkop ang isang red wine marinade. Paghaluin ang isang baso ng tuyong pulang alak na may 2 kutsara. lemon juice at 1 tsp. mustasa, 2 tsp. Sahara. Gupitin ang isang sibuyas sa mga singsing, ilagay sa isang tasa, takpan ng halo at idagdag ang mga pampalasa para sa kebab. Ilagay sa kalan at painitin ang atsara nang hindi kumukulo. Palamigin at ilagay ang karne sa sarsa ng alak. Umalis upang mag-marinate ng 10 oras.
Hakbang 4
Para sa mga fillet ng isda at manok, ang isang atsara na gawa sa yogurt at herbs ay angkop. Paghaluin ang kalahati ng isang baso ng natural na unsweetened yogurt (low-fat sour cream) na may 3 kutsara. tomato paste at 1 kutsara. l. toyo. Magdagdag ng 1 kutsara. langis ng oliba, 5 durog na sibuyas ng bawang, 2 kutsara. tinadtad sariwang luya, 1 tsp. ground paprika, makinis na tinadtad na mint at cilantro, asin at pulang paminta. Haluin nang lubusan. Ibuhos ang timpla sa isda o manok at iwanan upang mag-atsara sa ref sa loob ng 6 na oras.
Hakbang 5
Ang marinade, o sa halip isang pampalasa para sa mga kebab ng gulay, ay gawa sa langis ng oliba na sinamahan ng makinis na tinadtad na mga sibuyas, bawang, perehil o dill. Ang mga gulay ay dapat na natubigan ng pampalasa na ito sa panahon ng litson at bago ihain.
