Ang isda ng ilog ay may isang sagabal - maraming mga buto, ngunit ang karne nito ay napaka masarap at pandiyeta. Ang karne ng pike ay hindi naiiba sa lambot at nilalaman ng taba, ngunit sa may kasanayang pagluluto ito ay nagiging hindi makatas at mabango. Sa Russia, ang pinalamanan na pike ay isang paboritong pinggan, at ngayon ang ulam na ito ay nananatiling isang hindi mapag-aalinlangan na napakasarap na pagkain.
Kailangan iyon
- Para sa tinadtad na karne:
- - Pike na may bigat tungkol sa 2 kg
- - 1 PIRASO. - bombilya mga sibuyas
- - 100 g - ghee (o kulay-gatas)
- - 2 mga PC. - mga itlog
- - 2 hiwa - puting tinapay
- - 1 PIRASO. - karot
- - 1 pc - ugat ng perehil
- - 1 PIRASO. - Ugat ng celery
- - 1/2 pcs. - lemon
- - 1 PIRASO. - Bay leaf
- - perehil
- - pampalasa - asin, ground black pepper, nutmeg
- Para sa sarsa:
- - 25 g - mantikilya
- - 1 kutsara. kutsara - harina
- - 1 baso - gatas
- - perehil o dill
- - asin
Panuto
Hakbang 1
Hugasan at tuyo ang pike nang lubusan. Upang alisin ang balat mula sa bangkay, kailangan mong gumawa ng isang tistis sa ulo ng isda. Alisin ang balat mula sa bangkay kasama ang ulo patungo sa buntot.
Hakbang 2
Maingat na i-trim ang tagaytay sa buntot mula sa lahat ng panig upang maabot mo ang bangkay. Sa huli, dapat mayroong isang balat na may ulo at buntot.
Hakbang 3
Alisin ang mga loob, paghiwalayin ang karne mula sa mga buto. Pigain ang pre-babad na puting tinapay, pino ang sibuyas. I-scroll ang fillet sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng dalawang beses, pagdaragdag ng puting tinapay at mga sibuyas.
Hakbang 4
Pagsamahin ang tinadtad na karne, itlog, ghee at nutmeg. Timplahan ng asin at paminta. Paghaluin nang lubusan ang nagresultang masa.
Hakbang 5
Punan ang balat ng pike ng nakahanda na tinadtad na karne, hindi masyadong pinupuno, sapagkat sa panahon ng pagluluto, ang masa ay mamamaga at maaaring masira ang balat.
Hakbang 6
Balutin ang pinalamanan na pike na may gasa na may dalawang libreng dulo, upang maginhawa upang isawsaw ang isda sa isang mangkok na may sabaw at kalaunan alisin mula doon.
Hakbang 7
Ilagay ang mga tinadtad na karot, tinadtad na mga ugat, bay leaf at asin sa pinakuluang tubig. Maingat na ilagay ang pinalamanan na isda sa sabaw at lutuin sa mababang init sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 8
Alisin ang natapos na pagbike mula sa kawali at ilagay sa isang malawak na pinggan. Palamutihan ng pinakuluang mga hiwa ng karot, lemon wedges at sariwang perehil. Ang pinalamanan na pike ay pinalamutian ng mashed patatas na may puting sarsa.
Hakbang 9
Pagluluto ng sarsa. Pagprito ng harina sa langis na may patuloy na pagpapakilos, nang hindi nagdadala ng kayumanggi. Unti-unting ibuhos ang gatas at lutuin sa mababang init ng halos tatlong minuto. Pagkatapos ay iwisik ang tinadtad na mga sariwang halaman.
