Para sa ilang mga tao, ang paggawa ng lutong bahay na jellied na karne ay nagiging isang buong problema: ang ulam ay hindi naging ayon sa nais namin. Upang maiwasan itong mangyari, kailangan mong malaman ang anim na pangunahing mga patakaran, na kumukulo sa tamang paghahanda ng jellied meat.
Panuntunan # 1. Pagpili ng tamang karne para sa jellied meat
Ang pangunahing sangkap para sa mayaman, transparent at tulad ng jelly na jellied na karne ay mga binti ng baka o baboy. Para sa pagpuno ng jellied meat, maaari mo ring gamitin ang manok o karne ng baka. Dapat tandaan na kapag gumagamit lamang ng mga sangkap ng baboy, mabuti at, pinakamahalaga, ang tamang jellied meat ay hindi gagana, at kakailanganin mong idagdag ang gelatin. Kapag naghahanda ng masarap na ulam na ito, dapat kang sumunod sa sumusunod na proporsyon: para sa 700-800 g ng mga binti ng baboy o baka, mayroong 1.5 kg ng anumang iba pang karne.
Panuntunan # 2. Pagproseso ng karne at pagsisimula ng pagluluto
Bago simulan ang pagluluto, ang mga binti ng baka o baboy ay dapat na hugasan nang lubusan at isawsaw sa malamig na tubig ng hindi bababa sa 3 oras, pagkatapos na dapat itong lubusan na na-scrap ng isang kutsilyo at hugasan muli sa ilalim ng tubig. Pagkatapos ang natapos na mga binti ng baboy o baka ay inilalagay sa isang kasirola at puno ng tubig. Mahalaga! Dapat masakop ng tubig ang karne sa pamamagitan ng 5-6 sent sentimo. Ang palayok ay inilalagay sa mataas na init, na dapat mabawasan pagkatapos kumukulo. Ang isang mahalagang punto ay dapat tandaan: ang jellied meat ay hindi dapat ihalo at ang tubig ay dapat idagdag sa kawali.
Panuntunan # 3. Kalinawan ng Aspic
Kapag kumukulo sa kauna-unahang pagkakataon at sa kasunod na oras ng pagluluto, kinakailangan na patuloy na alisin ang foam at fat na lumilitaw sa ibabaw paminsan-minsan. Kinakailangan na lutuin ang jellied meat sa loob ng 5-6 na oras at sa mababang init. Labis itong pinanghihinaan ng loob upang payagan ang matinding pagkulo ng jellied na karne. Ang tamang diskarte sa pagluluto ng ulam na ito ay magpapahintulot sa sabaw nito na maging transparent at pampagana.
Panuntunan # 4. Pagdaragdag ng labis na karne at pampalasa
1, 5 oras bago matapos ang proseso ng pagluluto ng karne ng jellied, ang pre-handa na karne ay dapat idagdag sa kawali, na magsisilbing isang karagdagang pagpuno ng pampalasa ng jellied na karne, pati na rin ang mga peeled na karot at mga sibuyas kasama ang husk. Kailangang maasin ang pinggan. 5-10 minuto bago patayin ang kalan, maaari kang magdagdag ng mga peppercorn at bay dahon.
Panuntunan # 5. Pagkakatay ng karne
Ang sabaw ay dapat na nasala sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth. Pagkatapos ay dapat mong paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at gilingin ito sa isang kudkuran o gilingan ng karne. Ang pre-tinadtad na bawang ay dapat idagdag sa natapos na masa ng karne. Matapos ang proseso ng prosesong ito, ang tapos at gupit na karne ay nakatiklop sa isang handa na lalagyan at puno ng pinakuluang sabaw.
Panuntunan # 6. Jellied meat na nagyeyelong
Kapag ang natapos na masa ay lumamig, kailangan mong ilagay ang tray na may jellied na karne sa ref. Doon, ang sabaw ay magtatakda sa halos 6 na oras, at ang jellied na karne ay handa na para magamit.
