Ang Teriyaki ay isang makapal, matamis at maalat na sarsa na perpekto para sa isda, pagkaing dagat at manok. Ang halo ay ginagamit bilang isang pampalasa o pag-atsara, kinakailangan ito sa lutuing Hapon, ngunit ginagamit din ito para sa mga karaniwang pinggan sa bahay. Kadalasan ang sarsa ay binibili na handa na, ngunit hindi mahirap gawin ito sa iyong sarili.
Teriyaki: mga benepisyo at tampok
Ang pangunahing bentahe ng teriyaki sarsa ay ang kakayahang ibahin ang anyo kahit ang pinaka-ordinaryong mga produkto, na nagbibigay sa kanila ng mga kagiliw-giliw na nuances ng lasa. Kailangan ang timpla para sa pagluluto ng manok, hipon, pusit, karneng yakitori kebabs. Ang Teriyaki ay idinagdag sa tradisyunal na Japanese noodles at pinggan batay dito, sila ay pinahiran ng mga inihaw na gulay. Ang sarsa ay hindi tataas ang kabuuang nilalaman ng calorie ng sobra, habang ang lasa ng mga produkto ay magiging mas malalim at mas maliwanag, na may mga makikilalang tala ng caramel. Bilang karagdagan, ang teriyaki ay nagbibigay ng isang dramatikong hitsura sa pagkain, na nagbibigay ng isang nakakain sa bibig na toasted crust at pinapanatili ang makatas na isda o karne.
Ang halaga ng nutrisyon ay tungkol sa 100 kcal bawat 100 g ng produkto, na ginagawang posible na magrekomenda ng teriyaki para sa nutrisyon sa pagdidiyeta. Walang asin ang naidagdag sa proseso; isang sapat na halaga ang nakapaloob sa toyo. Ang Teriyaki ay nagpapasigla ng gana sa pagkain, mabilis na hinihigop, pinapabilis ang pantunaw ng mabibigat na pagkain.
Sa bahay, maaari kang gumawa ng iba't ibang mga iba't ibang teriyaki. Kadalasan ginagawa ito sa batayan ng handa na toyo. Siguraduhing magdagdag ng maanghang at matamis na sangkap na bumubuo ng isang maayos na palumpon. Maaari kang magsama ng bigas na alak, suka ng alak, orange o pineapple juice, sabaw ng isda, likidong pulot, asukal, bawang at iba pang mga sangkap. Ang mga proporsyon ay nakasalalay sa tukoy na resipe at maaaring mag-iba depende sa panlasa. Ang ilan ay mas gusto ang mas maalat na sarsa, ang iba ay gusto ang binibigkas na tamis, at ang ilan ay mas gusto ang maliwanag, maanghang na mga pagkakaiba-iba. Ang halo ay maaaring gawin bago gamitin, o maaari itong ibuhos sa isang bote na may isang takip ng tornilyo.
Ang homemade teriyaki ay maaaring itago sa ref sa loob ng maraming buwan. Gayunpaman, nalalapat lamang ito sa mga lutong sarsa. Kung ang produkto ay hindi pa naluluto, ipinapayong gamitin ito sa loob ng ilang araw.
Ang makapal, makintab na sarsa ay madaling mailapat sa isang silicone brush. Ang masa ay pantay na ipinamamahagi sa karne, manok o isda, ang pamamaraan ay maaaring ulitin ng maraming beses. Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, ang halo ay bumubuo ng isang masarap, mapula-pula kayumanggi na toasted na tinapay. Ang Teriyaki ay napakahusay sa iba pang mga sarsa tulad ng toyo, bawang, cream, o alak.
Klasikong sarsa: sunud-sunod na recipe
Ang sarsa na ito ay maaaring magamit para sa pag-atsara, ito ay may lasa sa mga pinggan habang nagluluto o pagkatapos nito. Angkop din ang timpla para sa sari-saring gulay na istilo ng Hapon. Kung wala kang granulated na bawang, maaari kang kumuha ng mga sariwang sibuyas at i-chop ang mga ito sa isang blender o i-rehas ang mga ito.
Mga sangkap:
- Handa na 140 ml na toyo;
- 1 tsp pinong langis ng gulay;
- 1 tsp granulated bawang;
- 70 ML ng filter na tubig;
- 1 kutsara l. ground luya;
- 1 kutsara l. suka ng alak;
- 5 tsp pinong asukal sa tubo;
- 1 kutsara l. starch ng patatas;
- 1 kutsara l. likidong pulot.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, toyo, pulot, tinadtad na bawang, ground luya, langis ng gulay. Pukawin ang lahat nang lubusan hanggang sa matunaw ang mga kristal at ang likido ay maging ganap na magkatulad. Salain ang starch potato at idagdag sa isang kasirola. Gumalaw muli, magdagdag ng suka ng alak. Subukan ang sarsa: kung ito ay naging napaka-maasim, maaari kang magdagdag ng kaunti pang pulot.
Ilagay ang kasirola sa kalan, dalhin ang halo sa isang pigsa, bawasan ang init at hayaang kumulo ang sarsa sa loob ng 5-7 minuto. Siguraduhin na ang halo ay hindi nasusunog, pagpapakilos paminsan-minsan. Ang natapos na sarsa ay dapat na makinis at makapal. Ilipat ito sa isang lalagyan ng baso, pinalamig at ginagamit para sa mga layunin sa pagluluto.
Mabilis na teriyaki sauce: simple at masarap
Isang napaka-simpleng recipe na nagsasama ng isang minimum na bahagi. Kung hindi ka makahanap ng alak na bigas, maaari kang gumamit ng sherry, vermouth, puting dessert na alak. Ang alkohol ay hindi lamang nagdaragdag ng nais na sourness, ngunit nagbibigay din sa natapos na produkto ng isang kaaya-ayang aroma. Ang sarsa ay mainam para sa marinating karne, isda at pagkaing-dagat at pinapanatili nang maayos sa ref.
Mga sangkap:
- 200 ML toyo;
- 200 ML ng bigas na alak;
- 1 kutsara l. ground luya;
- 2 kutsara l. pinong asukal sa tubo;
- 1 tsp tuyong tinadtad na bawang.
Ibuhos ang toyo sa isang blender mangkok, magdagdag ng ground luya, bawang, bigas na alak at asukal. Magmaneho sa lahat ng 10-20 segundo sa katamtamang bilis. Ibuhos ang homogenous na halo sa isang kasirola, ilagay sa kalan, pakuluan at bawasan ang init. Magluto, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ang ilan sa likido ay sumingaw. Ayusin ang kapal sa lasa, ngunit huwag payagan ang mga nilalaman ng kasirola na masunog. Ibuhos ang naghanda na sarsa sa isang baso o lalagyan ng ceramic at ginaw.
Zesty Spice Sauce: Hakbang-hakbang na Paghahanda
Ang kombinasyon ng mga linga ng linga na may orange juice at sariwang luya ay nagbibigay ng isang kagiliw-giliw na lasa sa sarsa. Maayos na handa, ang timpla ay dapat makakuha ng isang magandang mapula-pula na kayumanggi kulay at makintab na ningning.
Mga sangkap:
- 100 ML toyo;
- 1 kutsara l. linga;
- 10 ML linga langis;
- 1 tsp likidong pulot;
- 2 matamis at maasim na mga dalandan;
- 2 sibuyas ng bawang;
- 3 berdeng mga balahibo ng sibuyas;
- 30 g sariwang ugat ng luya.
Balatan ang bawang, gupitin nang manipis, i-chop sa isang lusong. Magdagdag ng tinadtad na berdeng mga sibuyas at linga, inisa sa isang tuyong kawali. Kuskusin ang timpla ng isang pestle hanggang makinis.
Grind ang pre-peeled na luya na ugat sa isang blender, ihalo sa masa ng bawang-linga, mantikilya, toyo at pulot. Pigain ang katas mula sa mga dalandan at dahan-dahang idagdag ito sa pinaghalong. Para sa mga may maasim na lasa, magdagdag ng sariwang kinatas na lemon o kalamansi juice. Talunin ang lahat gamit ang isang palis, para sa higit na pagkakapareho, maaari mong gilingin ang natapos na sarsa sa pamamagitan ng isang salaan. Handa nang gamitin ang produkto. Mas mahusay na kainin ito nang sariwa; maaari kang mag-imbak ng lutong bahay na teriyaki nang hindi niluluto sa ref ng hindi hihigit sa 5-7 araw.
Pineapple sauce: orihinal na bersyon
Ang pineapple puree at juice ay nagdaragdag ng hindi pangkaraniwang mga nuances sa sarsa. Perpekto ang timpla para sa pan-pritong o inihaw na manok. Mas mainam na ihain ang inihaw na gulay o bigas bilang isang ulam. Maaari kang gumamit ng sariwa o de-latang pinya para sa sarsa, ang huli ay mas abot-kayang.
Mga sangkap:
- 60 ML toyo;
- 60 ML ng sinala na tubig;
- 4 na kutsara l. pinya katas;
- 3 kutsara l. juice ng pinya;
- 50 ML ng likidong pulot;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 1 tsp pinatuyong luya;
- 50 ML ng suka ng bigas;
- 1 kutsara l. mais na almirol.
Paghaluin ang almirol ng malamig na tubig. Gumalaw nang lubusan, inaayos ang density, magdagdag ng maraming tubig kung kinakailangan. Ibuhos sa toyo, pukawin muli. Magdagdag ng bawang, tinadtad o gadgad sa isang blender, pinatuyong luya, suka ng bigas, pineapple juice at niligis na patatas. Talunin ang sarsa hanggang makinis, ibuhos sa isang kasirola.
Ilagay ang halo sa kalan, pakuluan sa daluyan ng init. Pakuluan ang sarsa ng 5 minuto, magdagdag ng likido na honey, ihalo na rin. Alisin ang kasirola mula sa apoy, palamigin, ibuhos ang mga nilalaman sa isang gravy boat o bote na may takip.
Kapag napili mo ang tamang resipe, maaari kang magsagawa ng mga pagsasaayos dito sa pamamagitan ng pagdaragdag o pagbawas ng dami ng mga sangkap. Mahalagang obserbahan ang pangkalahatang mga sukat at sumunod sa pormula: ang maalat na mga sangkap ay dapat na pupunan ng mga matamis at maanghang. Ang kumbinasyong ito ay ginagarantiyahan ang isang maayos na lasa. Maaari mong ayusin ang pagkakapare-pareho ng tapos na produkto mismo. Kung mas mahaba ito sa kalan, magiging makapal at mas mayaman ang sarsa.
