Mousse cake: sa dalawang salita - mas malambot kaysa sa malambot! Alamin natin - ano ang mga tampok nito. At subukan nating lutuin ang paggagamot na ito nang magkasama. Dinadala namin sa iyong pansin ang isang simpleng lutong bahay na resipe para sa isang madali, masarap at orihinal na panghimagas para sa pamilya at mga kaibigan.
Una, isang maliit na teorya.
Ang Mousse cake ay kabilang sa lutuing Europa, o sa halip na isang kumbinasyon ng mga Italyano at Pranses na culinary arts.
Ang klasikong bersyon ng confection ay binubuo ng maraming mga layer:
- biscuit substrate (ilalim);
- mousse batay sa tsokolate at cream;
- pagpuno ng prutas / berry;
- glaze / crumb coatings.
Sa kabila ng kahanga-hangang laki, ang calorie na nilalaman ng mousse cake ay mas mababa kaysa sa tradisyunal na "Napoleons" at "Medoviks".
Ang halaga ng enerhiya ng produkto, bilang panuntunan, ay hindi hihigit sa 350-380 kcal / 100 gramo. Iyon ang dahilan kung bakit kahit na ang mga sumusubaybay sa timbang at subukang pigilin ang sarili mula sa matamis ay kayang bayaran ito.
Siyempre, ang paghahanda ng orihinal na paggamot na ito ay mangangailangan ng pasensya at kawastuhan. Sa kasong ito, kailangang ipakita ang espesyal na napakasarap na pagkain sa proseso ng pag-iipon ng ulam. Gayunpaman, ang resulta ay lalampas sa inaasahan.
Mahalagang tandaan na ang isang tunay na mousse cake ay nakaimbak sa ref at hinahatid lamang ng pinalamig.
Madaling sunud-sunod na tsokolate ng cake ng mousse cake
Narito ang isang pinasimple na paraan ng paggawa ng isang chocolate mousse cake sa bahay.
Una sa lahat, kailangan mong maghurno ng isang biskwit - ang batayan ng komposisyon. Para sa mga ito kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:
- itlog ng manok - 3 pcs.;
- asukal - 100 gr. (1/2 tasa);
- trigo harina ng pinakamataas na grado - 80 gr.;
- pulbos ng kakaw - 20 gr.;
- baking powder para sa kuwarta - 1/3 tsp
Talunin ang mga itlog na may asukal sa loob ng 5-7 minuto hanggang mabuo ang isang homogenous na mahimulmol na pare-pareho. Mas mahusay - sa isang taong magaling makisama, magiging mas mabilis ito.
Pagsamahin ang harina, pulbos ng kakaw at baking powder sa isang hiwalay na mangkok. Ang nagreresultang timpla ay ipinakilala sa pinalo na mga itlog na may asukal sa maraming mga hakbang gamit ang isang palis o silicone spatula. Ito ay mas maginhawa upang magdagdag ng 3-4 tbsp. kutsara
Sa huli, masahin ang masa sa mga paggalaw mula sa ibaba hanggang sa itaas, na parang "paikutin" ito. Maingat naming ginagawa ang lahat, maayos, ngunit hindi gaanong seremonya.
Ibuhos ang kuwarta sa isang nababakas na bilog na pinggan na may diameter na 18-22 cm, na ang ilalim nito ay natatakpan ng pergamino na papel. Naghurno kami ng 30-40 minuto sa temperatura ng + 180 … +200 degree.
Nakatuon kami sa mga indibidwal na katangian ng oven. Sinusuri namin ang kahandaan ng cake gamit ang isang palito o isang tugma.
Ang biskwit ay dapat na maging pantay (tulad ng larawan), nang walang mga umbok sa ibabaw at manipis, hindi hihigit sa 1.5 cm ang taas. Kung kinakailangan, alisin ang lahat ng labis na mga bahagi gamit ang isang kutsilyo.
Kung ang cake ay tumaas nang malaki sa dami, pinuputol lang namin ito sa dalawang bahagi, isa dito ay ibabalot natin sa plastic na balot at inilalagay ito sa freezer upang magamit ito para sa inilaan nitong layunin sa hinaharap.
Itabi ang aming base - palamig sa temperatura ng kuwarto.
Pagluluto ng tsokolate mousse
Mga sangkap:
- mga itlog ng itlog - 4 na PC.;
- asukal - 40 gr.;
- pulbos na gulaman - 10 gr.;
- gatas - 225 ML;
- cream (33-35%) - 300 gr.;
- maitim na tsokolate - 100 gr. (mga tile o biskwit).
Magbabad ng gelatin sa malamig na tubig, iwanan upang mamaga. Sa paglipas ng panahon, nakatuon kami sa mga rekomendasyong ipinahiwatig sa packaging ng produkto.
Gilingin ang mga yolks na may 20 gramo ng asukal (kunin mula sa kabuuan).
Hiwalay na ihalo ang gatas at ang natitirang asukal (20 gramo) sa isang baso / enamel na mangkok, na itinakda sa daluyan ng init. Nag-iinit kami hanggang sa ang asukal ay ganap na natunaw, ngunit huwag pakuluan (!). Huwag kalimutang pukawin.
Pagkatapos, sa isang manipis na stream, ibuhos ang karamihan ng sangkap ng milk-sugar sa mga gadgad na yolks, lubusang ihinahalo ang pinaghalong sa bawat isa.
Ibuhos ang egg-milk essence na nakuha sa ganitong paraan sa natitirang gatas, ilagay muli sa apoy, dalhin ito sa isang bahagyang pampalapot. Siguraduhin na ang mga yolks ay hindi nakakulong sa panahon ng proseso ng pag-init.
Alisin ang masa mula sa kalan, hayaan itong cool na bahagyang (halos isang minuto), pukawin.
Magdagdag ng tsokolate (gadgad sa shavings o sa granules), namamaga gulaman, ihalo na rin. Ang kahandaan ng mousse ay natutukoy ng kumpletong paglusaw ng tsokolate.
Palamigin ang mousse sa temperatura ng kuwarto, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang whisk o silicone spatula upang maiwasan ang crusting.
Ngayon ay oras na upang hagupitin ang cream hanggang sa malambot na mga taluktok. Huwag palampasan ito upang hindi ka mapunta sa mantikilya.
Idagdag ang whipped cream sa mga bahagi sa pinaghalong itlog-gatas-gulaman, masiglang ihalo.
Ang huling hakbang ay ang pag-iipon ng mousse cake
Gupitin ang mga gilid ng biskwit nang kaunti sa isang bilog upang mabawasan ang diameter nito. Maaari itong magawa sa simula pa lamang, kung ang cake ay mainit pa.
Gumagawa kami ng mga gilid para sa mga dingding sa gilid ng form mula sa pergamino papel - gupitin lamang ang isang strip ng nais na lapad at haba; maaari mo itong ayusin sa mga clip ng papel. Ang isang kahalili ay ang paggamit ng confectionery film sa halip na pergamino.
Ikinalat namin ang biskwit, pinunan ito ng mousse. Inilagay namin sa ref para sa 4-5 na oras, ngunit mas mahusay - magdamag.
Matapos ang tinukoy na oras ay lumipas, inilalabas namin ang form na may mousse cake, "i-unfasten" ang mga gilid ng form, alisin ang pergamino.
Ang tuktok ng aming pagluluto sa pagluluto ay maaaring iwisik ng pulbos na asukal, gadgad na tsokolate, niyog, o pinalamutian ng mga berry - strawberry, raspberry, cherry, blueberry, currants.
Maaari mong pamilyar ang iyong sarili sa ibang bersyon at proporsyon ng paggawa ng isang chocolate mousse cake sa pamamagitan ng pagsunod sa link sa video.
