Ang Yakitori ay isang tradisyonal na ulam ng Hapon. Binubuo ito ng mga piraso ng manok sa mga skewer ng kawayan, pinirito sa uling. Ang Hapon, na umuuwi mula sa trabaho, ay madalas na bumili ng serbesa at mga mabangong kebab na ito. Ang karne na inihanda alinsunod sa resipe na ito ay madalas na hinahain sa mga Japanese establishments (izakaya).
Mga sangkap:
- langis ng gulay - 2 tablespoons;
- dry sherry o sake - 60 ML;
- mais starch - 2 tablespoons;
- toyo - 80 ML;
- sabaw ng baka - 250 ML;
- tinadtad na luya - 1 kutsara;
- asukal - 1/3 tasa;
- dibdib ng manok - 500 g.
Paghahanda
Pagsamahin ang toyo at stock ng baka sa isang kasirola. Habang pinupukaw, matunaw ang luya at asukal sa parehong lugar. Ilagay ang lalagyan sa apoy at pakuluan. Paghaluin nang mabuti ang sake at cornstarch at ibuhos sa sarsa upang lutuin. Bawasan ang init at kumulo nang ilang sandali. Kapag lumapot ito, alisin ang kawali mula sa apoy at hayaang cool.
Maaari kang gumawa ng sarsa ng Yakitori sa mas madaling paraan. Kumuha ng 300 ML ng sake o dry sherry, 200 ML ng madilim na mainit na toyo, 50 gramo ng asukal. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, pakuluan at palamig.
Gupitin ang manok sa maliliit na piraso, mga laki ng 2 sentimetro, at i-string ito sa mga skewer na gawa sa kahoy o kawayan na binabad sa tubig muna. Brush ang manok ng langis ng halaman. Kung mayroong isang pagkakataon na magprito ng mga skewer ng manok sa mga uling, sa lahat ng paraan gamitin ito.
Kung walang barbecue, isang ordinaryong oven ang gagawin. Matapos mailagay ang Yakitori sa loob, maaari silang mailabas pagkatapos ng 15-20 minuto. Ibuhos ang mga kebab na may sarsa habang nagprito, at isa pang beses bago ihain.
Kung nagpasya kang magluto sa grill, tandaan kung paano inihanda ang pinaka-ordinaryong kebab. Ang init mula sa mga uling ay dapat na pantay at katamtaman. Subukang huwag labis na labis ang karne, maaari kang magwiwisik ng tubig dito mula sa isang espesyal na pandilig. Maaari mong ibuhos ang sarsa sa pinggan sa halip. Ibuhos ang lemon juice at sarsa sa Yakitori bago ihain.
