Ang mga inasnan na kamatis ay kasama sa karaniwang hanay ng mga paghahanda sa taglamig. Mula taon hanggang taon, ang parehong panlasa ay nagiging mainip kahit na may pinakamahusay na recipe. Samakatuwid, hindi nasasaktan na magkaroon ng isang pares ng mga bagong kumbinasyon at pagpipilian para sa pag-aatsara ng mga kamatis. Maaari kang mag-asin ng mga kamatis para sa taglamig na may mustasa, malunggay, lemon, kanela, kurant, seresa, mga dahon ng oak. Bukod dito, may mga recipe na walang isterilisasyon at may buong pag-ikot.
Inasnan ang mga kamatis na may mustasa, na adobo sa isang kasirola sa bahay
Kakailanganin mong:
- 10 kg ng mga kamatis,
- 30 g malunggay
- 50 g mustasa
- 200 g dill
- 30 g bawang
- 100 g bawat isa ng mga dahon ng seresa at kurant,
- 25 g tarragon
- 20 mga gisantes ng itim na paminta.
Para sa brine:
- 10 l ng tubig,
- 300 g ng asin.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto
Maghanda ng angkop, malinis na kasirola ng enamel at iwisik ang tuyong mustasa sa ilalim sa isang pantay na layer. Ilagay nang mahigpit ang hugasan na mga kamatis sa itaas, ilipat ang mga ito ng pampalasa. Ihanda ang solusyon sa pag-pot sa pamamagitan ng pagdala ng tubig sa isang pigsa at paglusaw ng asin dito.
Ibuhos ang brine sa kawali, takpan ng isang napkin na linen, maglagay ng isang bilog na kahoy sa itaas, ilagay ang pang-aapi. Pagkatapos ng isang linggo, ilipat ang mga kamatis sa isang malamig na lugar.
Inasnan ang mga kamatis na may mga pulang kurant sa mga garapon
Kakailanganin mo para sa isang 3-litro garapon:
- kamatis, ilan ang magkakasya sa isang garapon;
- 30 g tarragon;
- 30 g ng lemon balm.
Para sa brine para sa 1 litro ng tubig:
- 300 ML ng red currant juice;
- 50 g asin;
- 50 g ng pulot.
Pagbukud-bukurin ang mga kamatis, pamumula sa kumukulong tubig sa kalahating minuto at ilagay sa 3-litro na isterilisadong garapon. Ilagay ang lemon balm at tarragon sa bawat garapon. Ihanda ang brine. Upang magawa ito, pakuluan ang tubig at magdagdag nito ng red currant juice, asin at honey. Ibuhos ang mga garapon ng tatlong beses na may brine at alisan ng tubig, igulong ang mga garapon sa ikatlong pagkakataon, baligtarin at balutin hanggang sa ganap na lumamig.
Inasnan ang mga kamatis na may kanela na walang isterilisasyon
Kakailanganin mong:
- 10 kg ng mga kamatis,
- 5 g bay dahon
- 3 g ng kanela.
Para sa brine:
- 10 l ng tubig,
- 300 g ng asin.
Hugasan at tuyo ang mga garapon, ilagay ang lahat ng pampalasa sa ilalim. Punan ang mga garapon ng mga nakahandang kamatis. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng pagdala ng tubig sa isang pigsa at paglusaw ng asin dito. Palamigin ang palayok at ibuhos ang mga kamatis. Isara ang lalagyan na may mga plastik na takip. Itabi ang mga adobo na kamatis sa isang cool na lugar.
Ang mga inasnan na kamatis ay napanatili sa mga garapon para sa taglamig: isang klasikong resipe
Kakailanganin mong:
- 10 kg ng mga kamatis,
- 5 g bay dahon
Para sa brine:
- 10 l ng tubig,
- 300 g ng asin.
Hakbang sa proseso ng pagluluto
Maghanda ng mga garapon, hugasan at isteriliser, maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng bawat isa. Ihanda ang mga kamatis, banlawan at pumili ng malalakas na prutas na halos pareho ang laki, ilagay ito sa isang lalagyan ng pampalasa. Ihanda ang brine sa pamamagitan ng kumukulong tubig at paglusaw ng asin dito.
Punan ang mga garapon ng pinalamig na punan at isara ang mga takip. Alisan ng tubig ang brine 3-5 araw pagkatapos ng pagsisimula ng pagbuburo. Banlawan ang mga kamatis at pampalasa na may mainit na tubig at ibalik ito sa mga garapon. Pakuluan ang brine ng 1-2 minuto at ibuhos itong muli sa mga garapon ng kamatis.
Pagkatapos ng 5 minuto, alisan muli ito, pakuluan at ibuhos muli sa mga garapon. Gawin ang lahat ng mga pagpapatakbo na ito sa pangatlong pagkakataon, pagkatapos ay agad na itatakan ang mga garapon na may mga sterile lids at baligtarin. Takpan ng mga maiinit na damit at iwanan upang ganap na cool.
Malamig na adobo na mga kamatis sa isang kasirola
Kakailanganin mong:
- 10 kg ng mga kamatis,
- 150-200 g ng mga dill greens,
- 50 g malunggay na ugat,
- 20-30 g ng bawang
- 100 g ng mga dahon ng seresa, itim na kurant, malunggay, oak,
- 10-15 g ng mainit na pulang paminta.
Asin:
kumuha ng 500-700 g ng asin para sa 10 litro ng tubig
Hakbang sa hakbang na proseso ng pagluluto
Ilagay ang lahat ng mga pampalasa sa isang malinis, enamel salting pan. Hugasan ang mga kamatis at ilagay ito nang mahigpit doon.
Ihanda ang brine sa pamamagitan ng kumukulong tubig at matunaw ang asin, palamig ito at ibuhos ang malamig na brine sa mga kamatis.
Maglagay ng bilog at pang-aapi sa tuktok ng mga kamatis, takpan ng malinis na napkin. Umalis para sa pag-atsara sa loob ng 3-5 araw.
Inasnan ang mga kamatis na may bawang na walang isterilisasyon: isang simple at mabilis na resipe
Kakailanganin mong ibuhos ang 1 kg ng mga kamatis:
- 300 g ng bawang
- asin sa lasa.
Ihanda muna ang punan. Upang gawin ito, ipasa ang labis na hinog na mga kamatis sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may mga peeled na sibuyas ng bawang, asin ang masa sa panlasa. Maglagay ng malakas, buong kamatis sa isang malinis na garapon at takpan ang nakahandang timpla. Tatak na may takip na plastik. Itabi ang mga adobo na kamatis sa isang cool na lugar.
Mga adobo na kamatis na may batang mais
Kakailanganin mo para sa 1 kg ng mga kamatis:
- 50-60 g ng asin
- mga paminta,
- 1 bay leaf
- mga payong dill,
- tangkay at dahon ng mais.
Proseso ng pagluluto nang sunud-sunod
Kumuha ng mga pulang matitigas na kamatis, banlawan ang mga ito sa malamig na tubig. Hugasan ang mga pampalasa, mga batang tangkay at dahon ng mais sa agos ng tubig. Maglagay ng mga itim na dahon ng kurant, isang layer ng mga dahon ng mais sa ilalim ng handa na lalagyan ng asin, pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis at pampalasa sa mga siksik na hilera. Ang lahat ng mga dahon ay dapat munang punasan ng kumukulong tubig.
Gupitin ang mga batang tangkay ng mais sa 1 hanggang 2 cm na piraso at i-layer ang bawat hilera ng mga kamatis kasama nila. Takpan ang mga kamatis ng mga dahon ng mais at takpan ng malinis na tubig.
Ilagay ang asin sa isang malinis na bag ng gasa at ilagay ito sa tuktok ng mga dahon ng mais upang ito ay nakalubog sa tubig. Takpan ang lalagyan ng isang kahoy na bilog at ilagay ang isang maliit na pang-aapi sa itaas.
Inasnan ang mga kamatis sa isang timba
Kakailanganin mong:
- 7 kg ng mga kamatis,
- 30 g perehil,
- 2 pods ng mainit na paminta,
- 60 g dahon ng kintsay,
- 30 g dill greens,
Asin:
kumuha ng 400 g ng asin para sa 7 litro ng tubig
Hakbang sa hakbang na proseso ng pagluluto
Hugasan ang mga kamatis at pag-uri-uriin ayon sa laki, alisin ang mga tangkay. Hugasan ang mga gulay at i-chop nang sapalaran. Gupitin ang mga peppers sa kalahati at ilagay sa mga halaman sa isang 10 litro na balde. Itabi ang mga kamatis sa itaas.
Ihanda ang brine sa isang hiwalay na mangkok. Upang gawin ito, palabnawin ang asin sa tubig, pakuluan, palamig at salain ang nagresultang likido sa pamamagitan ng cheesecloth. Ibuhos ang mga kamatis gamit ang brine na ito, takpan ang lalagyan at alisin upang magluto ng 20 araw sa isang cool na lugar.
Inasnan mga berdeng kamatis
Kakailanganin mong:
- berdeng mga kamatis - 1 kg;
- tubig - 1 l;
- dahon ng itim na kurant - 5 mga PC.;
- sibuyas - 2 mga PC.;
- dahon ng malunggay - 2 mga PC.;
- mga payong dill - 5 mga PC.;
- bawang - 1 ulo;
- table salt - 2, 5 tbsp. mga kutsara;
- kulantro - 1 tsp;
- buto ng mustasa - 1 tsp;
- perehil - 1 bungkos.
Hugasan nang lubusan ang mga gulay sa malamig na tubig, paghiwalayin ang mga sibuyas ng ulo ng bawang. Ilagay ang kalahati ng mga halaman at bawang sa ilalim ng pinggan. Hugasan ang berdeng mga kamatis at prick na may isang tinidor sa puntong nakakabit ang buntot.
Ilagay ang mga kamatis sa isang lalagyan sa tuktok ng mga mabangong halaman. Nangunguna sa iba pang kalahati ng sariwang mga sibuyas ng bawang at isang pares ng mga sibuyas. Magdagdag ng 1 kutsarita bawat isa sa mga binhi ng mustasa at buto ng coriander.
Takpan ang berdeng mga kamatis sa pangalawang kalahati ng mga halaman: malunggay at itim na mga dahon ng kurant, mga payong ng dill at perehil. Ihanda ang brine. Para sa 1 litro ng malamig, walang pigong inuming tubig, maglagay ng 2, 5 kutsarang asin at pukawin hanggang matunaw.
Ibuhos ang mga nakahanda na gulay na may mga damo at pampalasa na may malamig na brine: 1 litro ay sapat upang masakop ang 1 kg ng berdeng mga kamatis na may mga additives. Ilagay ang pang-aapi sa mga kamatis sa loob ng 2 araw, pagkatapos alisin ito.
Iwanan ang mga kamatis sa temperatura ng kuwarto sa kabuuan ng 3 linggo. Pagkatapos ilipat ang inasnan na berdeng mga kamatis sa isang mas malamig na lugar. Ang inasnan na berdeng mga kamatis ay mas masarap at mas nakakainteres sa isang buwan mula sa simula ng kanilang paghahanda. Ngunit pagkatapos ng 3 linggo ito ay magiging napaka masarap.
